飲食店情報サイト「ぐるなび」から、2020年のトレンドメニューが発表されました！ それがこちら。
こちらはアメリカの伝統料理のひとつ「プルドポーク」。炭火を使い、豚肉の肩の部分の塊肉を、時間をかけてゆっくりと加熱し、肉の食感や旨みを残しながら、ほぐせるほど柔らかく仕上げたバーベキュー料理です。
豚肉は疲労回復が期待できるビタミンB1が豊富に含まれており、また脂を落とした調理法なので、ヘルシー志向の人にも人気なのだとか。
近年のキャンプブームでバーベキュー料理が注目される中、今回この春注目のメニューとしてなぜプルドポークが選ばれたのでしょうか？ その魅力をご紹介します。
2020年のトレンドメニュー「プルドポーク」の人気の理由に迫る
■１：知る人ぞ知るプルドポークを食べてみたい人は81.2％！
そもそも今回「プルドポーク」という食べ物を初めて知った、という人もいるはず。実際、どのくらいの人がプルドポークについて知っているのでしょうか。
ぐるなび会員の20〜60代男女1,145人に対して実施したアンケート調査では、プルドポークを知っている、と答えた人は13.5％にとどまりました。
しかし、そんな知る人ぞ知るプルドポークですが、「飲食店にプルドポークを使ったメニューが載っていたら食べてみたいか」という問いに、なんと81.2％の人が「食べてみたい」と答えたそうです。
実際に、本格的なプルドポークを取り扱うお店など、プルドポークが食べられるお店は、ここ2年で2.7倍にも増えています。
ぐるなび調べによれば、「プルドポークを使ったハンバーガーを食べてみたい」「プルドポークと一緒に生ビールを飲みたい」といった声も多いそうです。
今後さらにプルドポークへの注目の高まりが予想されることも、トレンド決定のひとつの要因なのだそうですよ。
■２：家庭でも再現できることも人気の理由
低温でじっくりと燻すようにつくられるプルドポーク。本場のレシピでは、できあがるまでに丸一日以上かかることもあるそうです。
しかしつくり方によっては、意外と短時間で、プルドポークのほろほろとした柔らかさが再現できるのだそう。
そのコツは「コーラで煮込む」こと。本来は豚肉に火を通すのに半日近く必要ですが、料理研究家の中村奈津子さんによれば、コーラと一緒に煮込むことで、3時間程度でほろほろ食感が再現できるそうですよ。圧力鍋を使えば、調理時間はたったの30分！
プルドポークは手頃な価格の豚肉を使用しているため、「食べてみたい」だけではなく「つくってみたい」と思わせてくれるのも魅力のひとつなのかもしれません。
■３：外食でも家庭でも！アレンジ自在なプルドポーク料理
柔らかなプルドポークは、味がシンプルなため、さまざまな味付けでのアレンジが可能。実際飲食店でも、プルドポークを使ったハンバーガーやサラダなどが提供されています。
トレンド選定理由のひとつとして、外食はもちろんですが、汎用性の高いプルドポークがもっと浸透することで、家庭料理への普及にも期待しているとのことです。
具だくさんでボリューミーなサンドイッチにすれば、インパクトも抜群なので、ホームパーティーや春の行楽などにもぴったりの料理になりますね。
2020年のトレンドメニューに選ばれたプルドポーク。フォークで触れるだけで崩れるほどのやわらかさを、ぜひご自身で体験し、味わってみてくださいね。
■調査概要
調査期間：2019年12月24日（火）〜2019年12月26日（木）
調査方法：インターネット調査
調査対象：20〜60代男女 ぐるなびアンケート会員 計1,145名
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- TEXT ：
- Precious.jp編集部
