【レシピ】桃と生ハムの冷製パスタ

Instagramで人気のフードクリエイター・RYO UNOさんから毎回、シャンパンに合わせるとおいしくいただけるレシピを教わる人気連載。12回目となる今回は、ローマの名物パスタであるカチョエペペをイメージして、旬の桃や生ハムを添えて爽やかな冷製仕立てにしたパスタ。桃の甘さと、塩気のあるペコリーノ・ロマーノチーズ、生ハムがおいしさを引き立て合う、夏にぴったりのレシピです。おしゃれで簡単・時短・絶品のパスタができあがりました。

Instagramで人気のフードクリエイター・RYO UNOさんから毎回、シャンパンに合わせるとおいしくいただけるレシピを教わる連載「シャンパンごはん」。今回は、『桃と生ハムの冷製パスタ』です。

『桃と生ハムの冷製パスタ』

梅雨も明けて本格的な夏がやってきました。食欲不振や夏バテを感じている人も多いのではないでしょうか。そんなときには蕎麦にそうめん、冷やし中華と冷たいごはんがうれししく、またおいしい季節でもあります。

今回は、ローマの名物パスタであるカチョエペペをイメージして、旬の桃や生ハムを添えて爽やかな冷製仕立てにしました。

チーズは、はっきりとした塩気のあるペコリーノ・ロマーノを、パスタはぜひ細いカペッリーニを使ってみてください。桃の甘さと香りが引き立ちますよ。

【材料】（３人分）

桃 2個
ニンニク 1欠片
オリーブオイル大さじ2
バター 25g
パルミジャーノ・レッジャーノ 10g
ペコリーノ・ロマーノ 10g＋お好みで盛りつけ分
生クリーム大さじ4
胡椒適宜
バジルの葉適宜
生ハム適宜
カペッリーニ 100g

【つくり方】

（1）フライパンにオリーブオイルを引いて、薄切りにしたニンニクを入れて弱火にかけて、香りが移ったらニンニクを取り除く。
（2）フライパンにバターとパルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノ、生クリームを加えて、ソースにとろみがついたらボウルに移し、胡椒を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
（3）桃は8等分に切り、バジルの葉、生ハムを適度な大きさにして用意しておく。
（4）カペッリーニを茹でて、氷水にあててよく冷やしたら、水気をよく切ってから、ソースの入ったボウルに入れてよく和える（ソースが冷えて固まっている場合、常温でかき混ぜればすぐクリーム状に戻る）。
（5）皿にパスタ、桃、生ハム、バジルを盛り付けて、分量外のオリーブオイルをかける。