トマトの栄養・効果についてや、栄養価を高める方法などをまとめました。合わせて、簡単で栄養満点なトマトレシピや、贈り物にも喜ばれる高級トマトジュースもご紹介。トマトを積極的に摂って、体の内側からおいしくきれいを目指しましょう。
【目次】
トマトの栄養と効果とは
抗酸化作用のあるリコピンでアンチエイジング
トマトに多く含まれるリコピンは、抗酸化作用によるアンチエイジング効果を発揮。彩りの華やかさを添えるだけでなく、活性酸素を抑制し美しい肌へと整えます。
むくみ解消にもお役立ちレシピ！「抹茶そうめんとトマトのカッペリーニ風」
日焼け後には積極的に補給したい
日焼け後には、日光への耐性を高める効果が期待できるリコピンを含んだ食べ物をとるのもいいでしょう。代表はトマトですが、そのほか、赤いパプリカやスイカなどにも含まれています。
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活性酸素を取り払い疲労感を軽減
トマトに含まれるリコピンは、加熱することで吸収率がアップ。油に溶けやすい性質のため、油と一緒に食べると効率的です。リコピンの抗酸化作用は活性酸素を取り払い、疲労感を軽減することでも知られています。
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デトックススープにぴったりの食材
リコピンには抗酸化作用があり、ニンジンと同じく新陳代謝を高める働きがあります。
さらに、トマトは加熱調理することでより栄養価が高まるため、デトックススープに入れ込む具材としてぴったりです。
シミやシワを防いで美肌効果を発揮
リコピンは、トマトの赤色の色素成分のこと。強力な抗酸化作用があり、βカロチンと比べると約2倍のパワーがあると言われています。紫外線で生成されるメラニンを消してコラーゲンを生成するので、気になるシミやシワを防いで美肌効果を発揮します。
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リコピンは夜よりも朝のほうが吸収しやすい？
「リコピンは夜よりも朝のほうが吸収しやすいという報告もあるので、トマトは夜に限らず、朝の摂取も良いのではないでしょうか」（RIZAPの管理栄養士・柳井美穂さん）
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トマトの栄養を手軽に摂れる簡単レシピ
疲れた胃腸におすすめ「和風ラタトゥイユ」
和風ラタトゥイユは、ムチン・ビタミンCが豊富な「れんこん」、ポリフェノールを含む「なす」、豊かなリコピンの「トマト」、カロテンを含む「パプリカ」など、アンチエイジング食材をふんだんに使用します。
【材料】（4人分）
なす・・100g
ピーマン・・100g
パプリカ赤・黄・・各50g
れんこん・・100g
ごま油・・大さじ1
にんにく・・1/2かけ
たまねぎ・・1個
カットトマト・・200g
水・・1カップ
砂糖・・小さじ1/2
小ねぎ・・適量
白だし・・大さじ3
【作り方】
じっくり香りを引き出す大切な一手間。フライパンに大さじ1のごま油、みじん切りにしたニンニクを入れて、弱火で香りを引き出します。
2cm角に切ったたまねぎを加え、焼き色がつくまで炒めます。そこに2cm角に切った、なす・ピーマン・レンコン、パプリカ赤・黄をプラス。レンコンは、サッと水にさらしてから加えるのがポイントです。
さらにカットトマト・水・砂糖、白だしを加えて一煮立ちしたらアク取りを。その後は、蓋をして10分ほど煮込みましょう。少しずつ食材に火が通り、香りに深みが増していきます。
最後は、蓋をとって5分ほど水分を飛ばしたら出来上がり。器に盛る時、小ねぎを添えると彩りも綺麗に仕上がります。
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むくみ解消にもお役立ち「抹茶そうめんとトマトのカッペリーニ風」
抹茶そうめんとトマトのカッペリーニ風は、カテキン・ビタミンCなど抗酸化作用が期待できる「抹茶」、リコピンを含む「ミニトマト」、オレイン酸を含む「オリーブオイル」など、女性に嬉しい食材が満載！見た目の華やかさはもちろん、カラダの内側から綺麗を目指すビューティレシピです。
【材料】（4人分）
抹茶そうめん（または抹茶そば）・・200g
ミニトマト赤・黄・・20個
しょうゆ・・大さじ2
オリーブオイル・・大さじ4
レモン汁・・大さじ1
白ごま・・適量
大葉（またはバジル）・・4枚
輪切りレモン・・4枚
【作り方】
鍋にたっぷりのお湯（3Lが目安）を沸かし、沸騰したら、そうめんをほぐしながら入れます。軽く混ぜながら、再度沸騰したら弱火に。90秒ほど茹でた後、手早くザルにとって冷水で揉み洗いして水気を切りましょう。
水気を切ったそうめんは器に盛り付け、湯むきしたミニトマトをプラス。白ごまを散らして、大葉・レモンを添えます。
最後に、しょうゆ・オリーブオイル・レモン汁を混ぜたものを、抹茶そうめんにかければ出来上がり！お好みで、小ねぎをのせてお召し上がりください。
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忙しい朝でも手軽に栄養補給「オリーブオイルトマトジュース」
トマトはカロテン、ビタミンC、ビタミンB群などビタミンが多く含まれ、トマトの赤い色を作る色素「リコピン」は抗酸化作用があり、免疫力を強くする働きがあります。 さらに、トマトのリコピンは脂溶性ですので、オリーブオイルにはリコピンの体内への吸収率を高める働きがあります。
トマトジュースとオリーブオイルは、まさに、女性を輝かせてくれるゴールデンコンビ。ぜひ、忙しい朝のパワーブレックファストとして「オリーブオイルトマトジュース」を試してみてくださいね。
【材料】
トマトジュース（無塩タイプ）・・100cc
オリーブオイル・・大さじ１
【作り方】
トマトジュースにオリーブオイルを加えてよく混ぜたら、電子レンジで温める（600Wで1分30秒）。
美肌効果＆免疫力アップ「アカシアハニーのトマトそうめん」
トマトそうめんは、リコピン豊富な「トマト」が主役！ トマトは美肌食材としても知られていますが、食卓に彩りを添え、華やかにしてくれます。そのトマトをアレンジしたそうめんに、免疫力を高めると言われている「はちみつ」をプラスした、アレンジレシピです。
【材料】（2人分）
トマト・・中2個
バジル・・5g
（A）
にんにく（すりおろし）・・小さじ1/2
はちみつ・・大さじ1
白ワインビネガー・・大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル・・大さじ1
塩・・少々
こしょう・・小さじ1/4
【作り方】
トマトは1cm角に切り、バジルは粗みじん切りにしましょう。ボウルに（A）を混ぜ合わせたら、カットしたトマトとバジルをプラス。さらに軽く混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やします。
鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でて冷水で冷やし、器に盛ったらできあがり。ひんやり冷やしたトマトつけ汁を添えて、さっぱりお召し上がりください。
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ご飯が止まらない？「トマト納豆」
洋風食材であるトマトと和食材である納豆という意外な組み合わせですが、トマトのリコピンが疲労回復に効果的とのことで、納豆と一緒に食べるとよいそうです。
Twitterでは「私、納豆毎日食べてくるけど、そのなかでもアボガド、トマト、納豆は私の中で最強タッグ」「トマトの納豆はお手軽だし超オススメ」と、推しのコメントが見られました。
トマト納豆をつくるときは、トマトを細かく角切りにしてから納豆に混ぜると食べやすくなります。チーズを入れれば、洋風に。大葉を入れれば爽やかな風味の一品に。
また、イタリアンドレッシングと混ぜてもおいしいのだとか。「東大出身タレントが受験勉強のときに納豆にトマトを入れて食べていたらしい」といった情報もあるので、勉強を頑張るお子さまにつくってあげてもよさそうですね。
組み合わせるだけで悪魔の食べ物に！ネットで話題の「ご飯が止まらない納豆の食べ方」10選
トマトの栄養を手軽に摂れる高級ジュース
■「Presserd'or 無塩トマト190ml 1ケース/35本」
北海道産の生食用ミニトマトでつくられたトマトジュース。甘くて濃厚な飲み口で、果肉もたっぷり。北海道の肥沃な大地で育ったトマトの美味しさを感じられます。
1本でも価値あり！高級ジュースギフトの選び方は？手土産に喜ばれるスパークリングジュースも人気
■「あかい実りの贅沢しぼり 12本セット」
市場でもほとんど出回っていない希少なトマトであるトマクイーンを贅沢にしぼったジュース。樹上でじっくり完熟させているため、糖度が高くリコピンも豊富。果汁100%、無添加です。
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■「余市SUNSET 高級 トマトジュース」
数々のテレビ、雑誌でも取り上げられたことのある高級トマトジュースです。水や肥料を最小限に抑える独自の農法で、一般的なフルーツトマトよりも高い糖度を実現。食塩無添加の100％トマトジュースです。
1本でも価値あり！高級ジュースギフトの選び方は？手土産に喜ばれるスパークリングジュースも人気
■「飲むトマト プレミアムトマトジュース」
日照時間が長くトマトの栽培に最適といわれる福島県いわき市で、太陽のめぐみをたっぷり受けて育った、糖度9度以上のブランドトマト「サンシャイントマト」を100％使用。収穫後すぐに敷地内の工場でストレート製法で絞って作られています。
1本でも価値あり！高級ジュースギフトの選び方は？手土産に喜ばれるスパークリングジュースも人気
■「日南トマト 極純（ごくじゅん）トマトジュース」
無加水・無塩・無添加で仕上げた、トマト100％の手つくりジュースです。トマトをまるごと搾ったような、純粋なトマトの味を楽しめます。
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- TEXT ：
- Precious.jp編集部
