洗練スイーツの数々に舌鼓！フォーシーズンズホテル東京大手町にフェスティブ限定アフタヌーンティー＆ケーキが初登場

フォーシーズンズホテル東京大手町で過ごす、スイートなホリデーシーズン

2020年9月にオープンしたばかりのフォーシーズンズホテル東京大手町。活気に満ちた東京の中心部に位置するラグジュアリーホテルが迎える初めてのクリスマス…、否が応でも期待が高まります！

それにしっかり応えてくれるのが、フェスティブのひとときを彩る期間限定のアフタヌーンティーや、フェスティブケーキなどのスイーツ。

ミシュランの星に輝くエグゼクティブペストリーシェフ 青木裕介さんらによるオリジナリティ溢れる華やかなラインナップを、スタートに先立って11月20日（金）に開催されたプライベートイベントの様子を交えて、詳しくご紹介します。

都会の絶景を背景に心躍る特別な時間を！

窓一面に広がる美しい眺望とともに過ごす、華やかなアフタヌーンティー！

39階のTHE LOUNGE（ザ  ラウンジ）で提供される、心躍るフェスティブと日本の冬の雰囲気を目でも味でも楽しめるフェスティブ期間限定のアフタヌーンティー。

「フェスティブ アフタヌーンティー」￥7,500（税・サービス料別）※ウェルカムドリンク付き

トナカイの角や、ツリー、オーナメント、雪の結晶といったクリスマスらしいモチーフがあしらわれたスイーツが並ぶ一段目には、伝統菓子のシュトーレンや和菓子もラインナップです。

左から時計回りにシュトーレン、スパイスキャラメル 洋梨とチョコレートのグラスデザート、タイベリーのクランチークリスマスボール、マロンとヘーゼルナッツ カシスのケーキ、ヒガシヤの道明寺羹、赤い果実とライムのケーキ。中央はヒガシヤの柿衣。

オープン当初からコラボレーションしている、銀座ヒガシヤの和菓子も並ぶ一段目。干し柿とバターの組み合わせが絶品の柿衣、羊羹より軽い味わいのナッツの道明寺羹は日本茶との相性抜群です。

フェスティブなムードのデザインが華やかな青木シェフのスイーツは、ラズベリーとブラックベリーの間のような、ライチやバラのような香りがするタイベリーを使用したものなど、見かけの美しさだけでなく、ハッとする新鮮なフレーバーが印象的。

左から時計回りにオマールエビのロワイヤル キャビア 百合根 蜜柑 旨味ジュレとロブスターコンソメ、ボイルハムとブリーチーズ トリュフとラディッシュのホールウィートブレッド、江戸味噌フォアグラ クランベリーとピスタチオ ネギのクリーム 和栗のブッシュ、スィートポテトタルトレット ビーツのクリーム ドライトマト 胡麻とリコッタチーズ、サーモンリエットときゅうりのサンドイッチ ゆずと紫蘇の香り。

セイボリーの載った2段目は、赤と緑の色使いや、金箔の華やかなデコレーションにホリデー気分が盛り上がります。ブッシュドノエルに見立てた、味噌を使ったフォラグラのムースはユニークな一品。

日本茶との相性も考え、和の要素や香りを重視したというサンドウィッチ2種は、コンテンポラリーなデザインで食べるのがもったいないほどの美しさ！スイートポテトのタルトは胡麻の香りが味を引き立て、なかに忍ばせたドライトマトでさっぱりとした後味です。

左からゆず、レーズン、ジンジャーブレッドのスパイスを効かせたクラベリー入り、のスコーン。

スコーンは3種類。クロテッドクリームと2種類のジャムが添えられています。

窓一面に広がる美しい眺望とともに、香り高いお茶のセレクション、受賞歴のあるエグゼクティブペストリーシェフによる、オリジナルスイーツに和のテイストを取り入れた美しいアンサンブルで年末年始の華やかなひとときを。

＜「フェスティブ アフタヌーンティー」詳細＞

• フォーシーズンズホテル東京大手町　TEL：03-6810-0655 （レストラン予約）
• 場所／39F「ザ ラウンジ」
• 期間／2020年12月1日（火）〜2021年1月3日（日）
• 提供時間／11:00 ～12：30（L.O 12:00）、13:00～15:00（L.O 14:30）、15:30～17:30（L.O 17:00）※11:00 ～12:30（L.O 12:00）はアーリーバードアフタヌーンティーとして、通常より30分間短く、通常料金より20％オフにて提供

ホテル初のフェスティブケーキ＆スイーツ３選

■１：繊細なデコレーションに息をのむ！大人の味のフェスティブケーキ

国際的なペストリーの大会など、数々の世界大会で賞を勝ち取ってきたエグゼクティブペストリーシェフ、青木裕介さんが手がけるホテル初のフェスティブケーキは、赤ワインとラズベリーのジュレ、イチジクのコンポート、ダークチョコレートのムースなどを重ね、ホワイトチョコレートを使ったクリームのシャンティでデコレーションが施されている繊細なもの。

「フェスティブケーキ」【直径18cm】￥7,800（税・サービス料別）

青木さんが「クリスマスカラーでまとめ、サンタクロースをイメージしました」と語るフェスティブケーキはしっとりとした食感と大人の甘さが印象的です。

■２：伝統菓子に爽やかなアクセントをプラス！パネトーネ

「パネトーネ」￥6,500（税・サービス料別）

イタリアの伝統に忠実に、シトラスのドライフルーツが爽やかな味わい。

手前／シュトーレン、左／パネトーネ、右／フェスティブケーキのスライス

■３：パイナップルの香りが広がる！シュトーレン

「シュトーレン」￥4,000（税・サービス料別）

最近では日本でもホリデーシーズンの定番となったシュトーレン。フォーシーズンズホテル東京大手町のものは、カレンズ、レーズン、黒イチジク、クランベリー、オレンジの他に、パイナップルのドライフルーツが入っているのが特徴です。噛むとジュワッと香りが広がり、美味しい！

優しい甘さの和三盆でコーティングし、ドライフルーツやナッツの甘味をいかしています。シュトーレンは、1週間ほど寝かした方が味にトゲがなくなって美味しくなるのだそう。

オリジナリティ溢れるフェスティブ期間限定のケーキ＆スイーツは、家族や友人とのホームパーティーを盛り上げるのにぴったりです。

＜フェスティブケーキ詳細＞

• TEL：03-6810-0655（予約受付中）
• 引渡期間／2020年12月1日（火）〜12月28日（月）※引き渡し日の3日前までに要予約
• 引渡場所／予約時にご案内

以上、フォーシーズンズホテル東京大手町のホリデー限定アフターヌーンティー＆フェスティブケーキ3選をご覧いただきました。

11月27日（金）には、「クリスマスツリー点灯式」をロビーで開催予定。いよいよ本格的なホリデーシーズンの到来をセレブレートします。

天空のウィンターワンダーランドのような美しい館内で、いまだけの甘いひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

問い合わせ先

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