ニューノーマル時代を迎え、テレワークなど働き方の多様化や長引く自粛生活に伴い、自然に身を置く生活スタイルに関心が高まっています。
そんな潮流のなか、「食の可能性を広げ、心ゆさぶる”時”を提供する」をミッションに掲げるひらまつが、雄大な自然に囲まれた浅間山の麓に「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」を2021年3月16日（火）にオープンします。
御代田町は、縄文土器が出土した歴史があり、古より豊かな自然のなかで人々が暮らしを営んできた場所。その縄文時代の人々の営みを現代的に再解釈し、食と人と土地の持つ価値のマリアージュを重視した「ニューノーマル時代の新しいオーベルジュ」体験とはどんなものなのでしょうか。
旅の始まりから終わりまでがフルコースの美食体験！注目すべき３つのスペシャリテとは？
「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田 」のコンセプトは「森のグラン・オーベルジュ」。
広大な浅間山の麓で、焚き火を囲み、屋外という非日常空間で食事…。料理はもちろん、すべてのサービス、すべてのアクティビティが、フルコースの一部となる究極の美食体験が叶うという、その詳細をご覧ください。
■１：新しい食の体験「Table Nature」
御代田の豊かな自然の真っただ中で、Hiramatsuクオリティの食体験…、そんなここでしか実現できない光と風に包まれた美食の時間を楽しめる「Table Nature」。
屋外ラウンジや客室、ダイニングのテラスなどでモーニングバスケットを楽しんだり、普段屋外で食べることが難しい本格的なフランス料理を、テーブルクロスやカトラリーなど細部にもこだわった上質な空間で味わうことができます。
■２：世界最高クラスのホスピタリティ・カンパニーとコラボ「HIRAMATSU Concierge」
滞在中、新しい体験を存分楽しめるように設計されたというサービスが「HIRAMATSU Concierge」です。
世界のトップセレブリティをもてなしてきた「KRO」とコラボレーションし、ホテルに到着してからの過ごし方の提案はもちろん、ホテルに着くまでの食事や観光など、好みに合わせておすすめのプランを提案してくれます。
■３：屋外に設置されたコミュニティラウンジ「TAKIBI ラウンジ」
焚き火を囲みながら、人と人、人と自然がゆるやかにつながる空間を目指しているという「TAKIBI ラウンジ」。
昼は見晴らしのよい憩いの場として、夜は焚き火を囲む幻想的な場として、空間を変化させ、室内のレストランとは異なる、少しカジュアルな食体験が楽しめます。
「Hiramatsu ダイニングス」と「ヴィラ」の２つのバラエティ
3つのスペシャリテに加えて、「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」の大きな特徴といえるのが、「Hiramatsu ダイニングス」と「ヴィラ」です。
■１：多彩なスタイルが魅力の「Hiramatsu ダイニングス」
Hiramatsuならではの、地元の食材を活かした本格的なフルコースを楽しめる1階のメインダイニングのほかに、ビストロのようにアラカルトを中心に絶景を眺めながら食事ができる5階のオールデイダイニングも備えています。
2つのダイニングを備えるのはひらまつホテルズでは初めてなのだそう。こちらも注目したいポイントです。
■２：「ヴィラ」を活用した新しい宿泊体験
三世代旅行や、長期滞在などにも対応するヴィラ。9棟のヴィラのうち2棟はペット同伴も可能です。
29室ある本館全室ではパノラマビューが楽しめ、半露天温泉風呂も。ワンルームからスイートルームまでバリエーション豊かに揃います。
グラン・オーベルジュを指揮する柳原シェフからメッセージ
雄大な自然のなかで創造される新しい食体験に期待が膨らみますが、そのグラン・オーベルジュを指揮するのがシェフの柳原章央さんです。 柳原さんは、ボキューズグループ各店で経験を重ね、2011年渡仏。研鑽を積んだのち、西麻布「レストラン ひらまつ レゼルヴ」料理長に就任。このたび「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」料理長に着任されました。
2021年1月14日（木）に東京・西麻布「レストランひらまつ レゼルヴ」で開催された、プレス発表会でのシェフからのメッセージをご紹介します。
「就任して一番感じている御代田町のポイントは食材が豊富であるということ。それぞれの季節、極端に言えばひと月ごとに旬の食材が変わります。
御代田町近隣の生産者を訪れると、皆さん無農薬や無化学肥料にこだわっておられ、健康で安心な食材を自然のままに生産されておられます。それだけに、当ホテルを訪れるたびに季節を感じていただける、そんな一皿を提供したいと願っています。
自分自身のフレンチの経験と、御代田町の土地が持つ力強い食材のマリアージュから、ここにしかない私の料理を生み出そうと努めています」
アクリル板はもちろん、全客室にエアバスターを設置するなど、新たに制定した衛生管理と安全対策の基準「Hiramatsu スタンダード」を守り、HIRAMATSU HOTELSのフラッグシップとして開業する「THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田」。食を中心に、恵まれた自然環境のなか、過ごしかたのバリエーションが豊かなのも魅力です。
コロナ禍により変化しているという人々の旅への意識。「もっと自然に触れたい」と思ったら、東京からのアクセスも至便な軽井沢へ、贅沢なひとときを過ごしに出かけてみてはいかがでしょうか。
問い合わせ先
- THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田
- 開業予定日／2021年3月16日（火）
- 宿泊料金／1泊夕朝食付￥58,000円～（2名1室利用時の1名あたり）※参考料金
- 所在地／長野県北佐久郡御代田町大字塩野375番地723
問い合わせ先
- TEXT ：
- Precious.jp編集部
- WRITING ：
- 神田朝子
