チョコレート×シャンパーニュの「美味マリアージュ」４選【達人がセレクト】

■１：「ドゥラモット ロゼ」×ミニマルのカカオニブ

写真右／（左から）ドゥラモット『ドゥラモット ロゼ』¥10,000、ミニマルのカカオニブ ￥900

ピノ・ノワールのボリュームと、カカオ豆本来のうま味が引き立て合う

ミニマルのカカオニブは、ひと口噛んだ瞬間に広がるナッツや豆本来のうま味やコクが見事。

そこで合わせたいのがロゼ。『ドゥラモット ロゼ』はピノ・ノワールのボリュームがしっかりと表現され、シャルドネのアタックが優しい一本。（ワインスタイリスト・藤﨑聡子さん）

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■２：「ペリエ ジュエ ブラン・ド・ブラン」×グランド ハイアット 東京 サラーメ ディ ショコラート

写真右／（左から）ペリエ ジュエ『ペリエ ジュエ ブラン・ド・ブラン』￥13,400、グランド ハイアット 東京"フィオレンティーナ ペストリーブティック"サラーメ ディ ショコラート ハーフ￥950

アフターに苦味が残らないショコラには、余韻のしっかりした一本を

グランド ハイアット 東京"フィオレンティーナ ペストリーブティック"サラーメ ディ ショコラートは、アフターにショコラの苦みなどが残らないため、余韻のしっかりしたシャンパーニュと合わせるとおもしろい。

『ペリエ ジュエ ブラン・ド・ブラン』はシャルドネ100％のキレがありながら果実本来の甘みが上品に表現されていてブレないおいしさとうま味があります。（ワインスタイリスト・藤﨑聡子さん）

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■３：「ノクターン」×ピエール・エルメ・パリ アブリコフランボワーズ

写真右／（左から）テタンジェ 『ノクターン』￥8,208、ピエール・エルメ・パリ アブリコフランボワーズ ￥1,600

酸味が強いチョコレートと、黒ブドウ主体の一本は好相性

テタンジェ 『ノクターン』は、熟れた果実の芳醇なアロマと甘美なフレーバーで、アプリコットなどによく合います。

ピエール・エルメ・パリのアブリコフランボワーズは、フランボワーズ風味のドライアプリコットをビターなショコラノワールでコーティング。（食空間プロデューサー・山本侑貴子さん）

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■４：「レア2006」×フレデリック・カッセルのクリオロ＆ルイ・フランボワーズ

写真右／（左から）レア・シャンパーニュ『レア2006』￥25,000、フレデリック・カッセル クリオロとルイ・フランボワーズ 2種が入っているのはショコラアソート30個入り¥9,600

チョコレートに負けないのは、複雑味があるプレステージュ・シャンパーニュ

レア・シャンパーニュ『レア2006』はシャルドネ70％と白ブドウが主体ながら複雑かつ余韻が長く、チョコレートの渋みに負けません。

そんな最上級の一本にはフレデリック・カッセルの極上ショコラを。なかでもフルーティなガナッシュショコラ"クリオロ"と、フランボワーズの甘酸っぱさがたまらない"ルイ・フランボワーズ"はベストマッチ。

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