「わぁっ」と歓声が上がる！華やぐケーキとその断面５選

家で過ごす時間が増えた今「ケーキ・タイム」は至福のとき。おいしいのは当たり前、今、ケーキは、アートのようにジュエリーのように美しく、驚くほど華麗に進化しています。

『Precious』5月号では、そんな最新のケーキたちを「『美しきケーキ』に魅せられて」として大特集。美しさだけでなく、おいしさの秘密の内側も断面図でお見せします！

今回は、いつでも心をときめかせるフラワーモチーフのケーキ5種をご紹介します。

【「美しきケーキたち」その1はこちら】

ラグジュアリーを体現する、美しきケーキたち | その3

■１：ルワンジュ東京のアムール

『アムール』 直径12㎝ ￥7,560（ルワンジュ東京）

本物かと思うくらい精緻な質感の花びらと赤いリボン。定番の『アムール』は、記念日やバースデイにぴったりのメッセージ性のある、五感で楽しめるショートケーキです。

断面写真ですら、本物のバラのような質感に驚き！ バラ部分とリボンはチョコレート製。濃厚なブランド卵「新プレミアム太陽卵」、北海道産の厳選生クリームと国産高級ブランドイチゴなど、こだわりの素材を贅沢に使った、軽やかな味わい。

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■２：アトリエ アニバーサリーのローズバニティ

『ローズバニティ』 直径13㎝相当 ￥4,104（アトリエ アニバーサリー）

「おいしくて美しいウエディングケーキを」という想いから「食べられるウエディングケーキ」を日本で初めて考案。日本一のウエディングケーキ生産数を誇る名店の世界観が生きたデコレーションケーキ。長く培ってきた生クリームの絞りの技術を使い、キュートなバッグモチーフのショートケーキが完成。

卵の風味がしっかりと効いたスポンジ生地は、しっとりとした焼き上がり。なめらかな生クリームとの境目にはオレンジが香るシロップが塗られていて、味のアクセントに。フレッシュな旬の厳選イチゴをたっぷりと。外側のイチゴの生クリームはやや硬め。正統派の王道ショートケーキ。

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■３：グローブ キャラバンのフラワーレターケーキ

『フラワーレターケーキ』 写真は「S」で、6〜8人分、ボックス直径22㎝ ￥12,960（グローブキャラバン）

イニシャルを選び、好みの色や味、イメージを伝えれば、スポンジからフルーツ、エディブルローズまで世界でひとつのオーダーケーキが完成。マカロンとボックス、3種類から選べるウィリアムモリスの壁紙、ケーキの周囲に散らす花びらやグリーンもセットに。

土台はベリー風味のふんわりスポンジ。北海道産のリュクスクリームチーズにヴァローナのイボワールホワイトチョコレートを加えたコクのあるクリームをベースにして、イチゴやベリーの自家製コンフィチュールを合わせた芳醇なクリームと、フレッシュなフルーツ、ミントなどがたっぷり。

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■４：ベイユヴェールのガトー・オ・ブーケ

『ガトー・オ・ブーケ「ブーケ ヴェルトゥ」』 14.5×14.5×7.5㎝ ￥12,960（ベイユヴェール）

ギュッと敷き詰められた、花束のようなフラワーケーキはグリーン×白ほか、ピンクやオレンジなども。花びらは一枚一枚バタークリームで繊細に仕上げられ、花束の下はフランスの伝統菓子、アーモンド風味のダクワーズの生地でバタークリームをサンド。

濃厚なバタークリームで丁寧につくられた花びらの下は、クリームと相性抜群、アーモンド風味のメレンゲを使ったダクワーズ生地が層に。程よい酸味のフランボワーズのジャムがアクセント。

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■５：パッション ドゥ ローズのローズ

『ローズ』 直径約7㎝ ￥580（パッション ドゥ ローズ）

田中貴士シェフは「タイユバン・ロブション」「ピエール・エルメ・パリ」などの名店を経て2013年独立。ビビッドな真紅のバラがモチーフの「ローズ」は、ローズフレーバーではなく、フランボワーズを使った真っ赤なクリームでバラを再現。

チョコレートタルトの生地の上に、ショコラのビスキュイとピンク色の甘ずっぱいフランボワーズのクリーム。甘さ控えめ、大人のためのショコラタルトです。

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※掲載した商品は、すべて税込み価格です。