ステイホームが求められ自宅で過ごす時間が長くなる今、ご自身でお料理をされたり、よい食材やお酒を買ってご自宅で楽しんだり、そんな時間が増えている方も多いのではないでしょうか。

都内にあるラグジュアリーホテル「ザ・ペニンシュラ東京」では、この秋、日常をより豊かなものに変えてくれる「ペニンシュラ・マスタークラス」が開講されます。

これは、ホテル内のさまざまなプロフェッショナルの「マスター」スタッフが講師となり、専門知識を伝授してもらえるというもの。一流ホテルのおもてなしを学べる貴重な機会ですよ。本記事では6つのマスタークラスを詳しくご紹介します。

日常をより豊かなものに変える「ペニンシュラ・マスタークラス」6種

■1:本格点心の作り方を伝授「点心マスタークラス」

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「点心マスタークラス」では本格点心の作り方を伝授

ザ・ペニンシュラ東京2F、広東料理「ヘイフンテラス」にて開催されるのが「点心マスタークラス」です。

ヘイフンテラスは、中国江蘇省・蘇州の中国古典庭園がイメージされた洗練された空間の中で、日本の四季折々の食材を使用した伝統的な広東料理をいただくことができるレストランです。

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点心師による直伝のレクチャー

このクラスは、35年以上にわたり点心一筋の点心師である、キン・ホン・イップシェフによる、本格的な点心づくりを伝授してもらえるクラスです。薄い皮が特徴の点心の扱い方から、餡の準備、餡を包む技を披露後、実際に、3種類の点心づくりに挑戦できます。

その後は、ヘイフンテラスの料理長である大崎竜シェフによる6品コースと中国茶を堪能できるお食事がセットに。ギフトとしてヘイフンテラス特製のXO醤がもらえるなど、本格中華を作って、食べて、そして自宅でも楽しめる盛りだくさんのクラスとなっています。

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ヘイフンテラスの点心をご自宅で

こちらは2021年9月28日(火)から開催されるクラスです。水曜日、木曜日、日曜日限定で開催され、時間は16:00から(レクチャー 16:00〜、ディナー 17:00〜)。予約開始日は9月21日(火)です。

■2:中国茶をより楽しめようになる「中国茶マスタークラス」

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中国茶マスタークラス

中国茶マスタークラスは「ヘイフンテラス」のティーマスターである、小松喜咲さんにより、中国茶のレクチャーをしていただけるクラスです。

中国茶の種類、効能、道具などの説明を聞き、8種類の中国茶のテイスティングをしながら、各お茶の入れ方や特徴を伝授してもらえます。

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ヘイフンテラス

終了後は、ヘイフンテラスの特製6品コースを、3種類の中国茶とともに楽しむディナーつき。また、ギフトとしてヘイフンテラスの胡桃の飴炊きと中国茶3種類がセットとしてもらえますよ。

自宅でお茶を飲む機会の増えた昨今、家でもよりおいしく中国茶を楽しみたいという方におすすめです。温かなお茶が恋しくなるこれからの季節に、ぴったりですね。

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ご自宅でおいしい中国茶を堪能

こちらは2021年9月28日(火)から開催されるクラスです。火曜日、水曜日、木曜日、金曜日、日曜日限定で開催され、時間は17:00から(レクチャー 17:00〜、ディナー 18:00〜)。予約開始日は9月21日(火)です。

■3:ペアリングの基礎知識や応用も「ワインマスタークラス」

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現役ソムリエによるワインマスタークラス

ザ・ペニンシュラ東京の24F、ステーキ&グリル「Peter」や、ヘイフンテラスで活躍する現役ソムリエである、川野浩亨さんと小池直也さんによる、ワインマスタークラスです。

ワインの抜栓方法や、6種類のワインテイスティング、同製法のワインや品種別による味の違い、ワイン別の適正温度、グラスの種類、ペアリングなどの基礎知識から応用、ワインを購入する際の見分け方のティップや、ソムリエのおすすめワインのご紹介など、盛りだくさんのクラスとなっています。

クラス後には、Peterのシェフが特別に用意する4品のコースと、4種のワインペアリングをお楽しみください。そして、ギフトとしてザ・ペニンシュラのロゴ入りのソムリエナイフをいただけますよ。

こちらは2021年10月19日(火)から開催されるクラスです。火曜日、水曜日、木曜日、日曜日限定で開催され、時間は17:00から(レクチャー 17:00〜、ディナー 18:00〜)。予約開始日は10月12日(火)予定です。

■4:奥深い世界を堪能「ウイスキーマスタークラス」

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Peterバー ウイスキーコニサーによるウイスキーマスタークラス

Peterバー ウイスキーコニサーである関井智之さんによる、ウイスキーマスタークラスです。ウイスキーの歴史などを説明後、ストレート、ロック、ソーダ割りなど、お好みの飲み方や、自宅でのウイスキーの楽しみ方などを伝授してもらえます。

その後は「ザ・ペニンシュラ東京 シングル駒ケ岳2019」を含む6種類のウイスキーのテイスティングを行い、またクラス後には、Peterの4品のミニコースと4種のウイスキーペアリングを楽しめます。ギフトとしてオリジナルの樽材のコースター付きです。

こちらは2021年10月19日(火)から開催されるクラスです。水曜日、金曜日、土曜日、日曜日限定で開催され、時間は17:00から(レクチャー 17:00〜、ディナー 18:00〜)。予約開始日は10月12日(火)予定です。

■5:おもてなしやパーティーの主役に「ステーキマスタークラス」

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Peter料理長によるステーキマスタークラス

ステーキを熟知した、Peter料理長・桐山正輝シェフによるステーキマスタークラスです。これからホリデーシーズンなどでおもてなしやパーティーの増える時期に、覚えて損はないステーキの知識。

お肉の購入方法や取り扱い方法、調理器具、準備手順などを説明ののち、自宅でも実践できるようにフライパンまたはオーブンでの火加減や焼き方、焼き加減の確認方法、そして焼いたあとの肉汁の利用方法などを惜しみなく伝授してもらえます。

その後はメインでお肉を楽しめる3品コースをワインペアリングとともに堪能できますよ。ギフトとしてマスタークラスのオリジナルエプロン付きとなっています。

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おいしいお肉の調理方法を学ぶことができるクラスです

こちらは2021年11月23日(火)から開催されるクラスです。火曜日、水曜日、木曜日、日曜日限定で開催され、時間は16:00から(レクチャー 16:00〜、ディナー 17:00〜)。予約開始日は11月16日(火)予定です。

■6:バーをより楽しめるようになる「カクテルマスタークラス」

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マスターとともにカクテルの作り方を学べるカクテルマスタークラス

館内すべての直営レストランと宴会のドリンク類を総括するビバレッジマネージャーである鎌田真理さんと、Peterバーのヘッドバーテンダーである中村充宏さんによる、カクテルマスタークラスです。

世界大会でも数々の受賞歴を誇るマスターが、バーで人気のシグネチャーカクテルや、奥深いクラシックカクテル、ハイボールなどの世界へと誘います。それぞれのカクテルのストーリーや味わい、材料、道具などの説明後には、実際にカクテルを作る体験を楽しめますよ。

バーでのドリンクの注文の仕方などのティップも伝授してもらえるそう。自宅でカクテルを楽しむためであるのはもちろんのこと、バーに通うのがより楽しくなりそうなクラスですね。

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カクテルの奥深い世界に触れることができそう

クラス後には、Peterの5品コースと5種のペアリングカクテルでのお食事を楽しめます。また、Peterのロゴ付きのオリジナルシェイカーをギフトとしてプレゼント。自宅でのカクテル作りが捗るセットになっています。

こちらは2021年11月23日(火)から開催されるクラスです。火曜日、木曜日、日曜日限定で開催され、時間は17:00から(レクチャー 17:00〜、ディナー 18:00〜)。予約開始日は11月16日(火)予定です。


全マスタークラス共通で、1日1組(2〜4名)の少人数制となっており、濃密な1時間のレクチャーと、自分たちだけの特別なお食事を楽しめるクラスとなっています。

価格も全マスタークラス共通で、ひとりあたり¥35,420(税・サービス料込)。点心・ステーキ・中国茶は12歳以上、カクテル・ウイスキー・ワインは20歳以上の方から利用も可能です。大切なパートナーと、ご友人と、ご家族で、楽しめそうですね。

自宅で過ごす時間が長い今、そして心休まらない日々が続く今だからこそ、ゆっくりと豊かな時間を過ごしたいもの。これからホリデーシーズンや年末年始を迎えるにあたり、必ず役立つ知識ばかりです。

一流ホテルのおもてなしを学び、ご自身の暮らしをより素敵なものに変えていってくださいね。

新型コロナウイルスによる緊急事態宣言下では一部情報が変更となる可能性があります。公式HPなどでご確認ください。
※特に、アルコールの提供に制限がある場合は、クラスの内容が変更あるいは延期になる可能性があります。

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この記事の執筆者
フリーランスの編集者・ライター。システムエンジニア、プログラマ経験を経た後、2015年にフリーランスの編集者・ライターとして、大きく仕事を転向。その後、子育てメディアのコラム執筆や、グルメやスイーツ、ライフスタイルの記事執筆・編集を中心として活動している。二児の母。茨城県民。好きなもの:激辛の食べ物、麺類、インターネットとゲーム。苦手なものは虫。
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