梅干しは火を通すとふっくらやわらかな食感に
こう見えて胃腸が強くなく、
ふだんから油っぽいお肉はあまり食べないのですが、
そんな私が豚バラの塊ブロックを見かけると必ず作るおつまみがあります。
それが、〝豚のさっぱり梅角煮〟。
ブロック肉を一口大に切って水から火にかけ、ゆだったらお湯を捨ててお肉を洗う。
再度お水800ml、にんにく薄切りとともにお肉を火にかけ、沸騰したらお酒100ml、砂糖大さじ1.5、梅干し6個を加えて弱火で1時間。
万能つゆ60mlとゆで卵を加え、少し立ったら完成。
仕込みに少し時間がかかるので、休みの日に作っておくことが多いこのメニュー。
しっかり煮込んだ豚肉はほろっとやわらか。
でも梅干しの風味で口当たりはさっぱりと軽く、いくつでも食べられてしまう名おつまみです。
お肉は、たっぷり500gくらい仕込むのが丸。
「今日はあの角煮が…」と思うと、深夜帰宅もルンルンです（笑）。
それでは本日はハイボールで…かんぱーい！
(エディターK)
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- Precious編集部
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