見た目に美しい、食べて幸せになる絶品料理で、有名モデルをはじめ多くの人を魅了した人気料理家・寺井幸也さんが教える、自宅でも簡単にできる「幸せレシピ」連載。
６月の第３回目は、中身を皮で包まず、刻んだ皮をからめた「エスニック風味のシュウマイ」のつくり方を教えていただきます。
簡単なのに見た目が華やかなので、手間をかけたように見えるこのシュウマイは、ホームパーティなどで振る舞うと喜ばれそう！ 女性のなかで人気のあるパクチー入りなので、エスニックな風味も感じられ、夏にぴったりな味わいです。
動画で観る、食卓を豪華に魅せる「エスニック風味のシュウマイ」のつくり方
■材料（２人分）
・ボイルホタテ 6個
・ニラ 1/2束
・パクチー 好みの量
・鶏ももひき肉 120g
・しょうがのすりおろし 10g
・昆布だし（顆粒） 3g
・焼売の皮 10枚
■つくり方（２人分）
（１）ボイルホタテを細かく刻む。
（２）パクチーを細かく刻む。
（３）ニラをみじん切りにする。
（４）ボウルにボイルホタテ、パクチー、ニラ、鶏ももひき肉、しょうがのすりおろし、昆布だしを入れて粘りが出るまで混ぜる。
（５）（４）のタネを団子状にまとめていく。水をつけながら手早く丸めていくと、手にくっつきにくい。
※余ったタネは片栗粉をまぶして冷凍しておくと、鶏団子としてスープや鍋などに活用できて便利です。
（６）シュウマイの皮を細切りにする。
（７）団子状に丸めたタネに刻んだ皮をくっつけるように絡めていく。
（８）（７）をせいろに並べ、８分蒸す。
（９）蒸し上がったらシュウマイのでき上がり。
（１０）器に盛り、お好みで酢じょうゆやごまドレッシングでいただく。大葉と一緒にいただくのもおすすめです。
幸也さんのワンポイントメッセージ
食べた人が笑顔になる♯幸也飯の「幸せレシピ」連載、６月第３回目は、包まないから簡単＆お手軽、それでも華やかな「エスニック風味のシュウマイ」を紹介しました。幸也さん本人も、シュウマイは具を包む際に崩れやすいため、以前は苦手な料理だったそう。
今回のレシピは、皮を細く刻んでタネにからめてから蒸したシュウマイにすることで、崩れる心配がありません。少しいびつでも可愛く仕上がるので、動画を実際に見てつくってみてください。
※実際につくった方は、ぜひ、インスタグラムで「#幸也飯作ってみた」をつけて投稿してください！
- TEXT ：
- 寺井幸也さん 料理家
- MOVIE ：
- 大槻誠一
- COOPERATION ：
- インソムニア 赤坂
- WRITING ：
- 広瀬蒼乃
- EDIT ：
- 石原あや乃
