アマン初の都市型ホテル「アマン東京」。大手町タワーの最上階部に位置し、日本の伝統文化と現代性を併せ持った、洗練された空間を提供し続けている高級ホテルです。そのアマン東京から、2019年のクリスマスケーキが発表になりました。
今年は、ペストリーシェフの職人技が光る1品に加え、伝統的なクリスマス製菓であるシュトーレン2種をご紹介します。
アマン東京の2019年オリジナルクリスマスケーキ
■１：色鮮やかなベリーがふんだんに使われたクリスマスケーキ「シャルロット」
「大手町の森」をイメージしたという今年のクリスマスケーキは、色鮮やかな赤すぐりやブラックベリーがふんだんに敷き詰められたデザインです。内面にはシャンパーニュが香るムースと苺のムースの2層仕立て。さらにムースの間には、バルサミコ酢でコンポートした苺がサンドされており、ほどよいアクセントになっています。
ケーキをぐるりと囲むのは、ココアを練りこんだビスキュイ。丁寧にチョコレートでコーティングされているので、どこから食べても、さまざまな味が楽しめます。
もちろんクリスマスらしさも忘れてはいません。ベリーにちりばめられているのは、もみの木型のチョコレートと金箔のゴールド。エグゼクティブペストリーシェフ・宮川佳久氏の技が、聖なる夜をシックに飾ります。
■２：あふれんばかりの具がつまった「シュトーレン」２種
クリスマスまでの期間、今年1年に感謝しながら薄く切って毎日味わうという伝統菓子シュトーレン。アマン東京オリジナルレシピで焼き上げたシュトーレンは、2種類展開されています。
ジンジャーやクローブなど各種スパイスを加えたアーモンドペースト生地に、アーモンド・ヘーゼルナッツ・くるみなどのナッツ類や、リキュールに漬け込んだオレンジ・レーズン・イチジク・プルーンなどのドライフルーツが、ぎゅーっと詰まった一品。
仕上げには、上品な甘さの和三盆糖が使われており、通常のシュトーレンよりもくちどけの良さが特徴です。
また、ココア生地のシュトーレン ラズベリーには、ピスタチオやフリーズドライのラズベリーが練りこまれており、ほろ苦さと酸味のコンビネーションが楽しめます。
クリスマスケーキ「シャルロット」の予約は、11月1日（金）午前9時から。お渡し期間は12月1日（日）～12月25日（水）まで。今年は、アマン東京のシックなケーキでクリスマスを過ごしてみてはいかがでしょうか？
問い合わせ先
- アマン東京
- TEL：03-5224-3339 (9ː00～21:00／レストラン予約)
- 住所／東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー
- TEXT ：
- Precious.jp編集部
