【第１問】チョコレートは冬場も冷蔵庫で保存するのが望ましい？
「YES」と答えたあなた、不正解です。
チョコレートの保存に適した温度は15度から18度。冷蔵庫では冷えすぎて口どけが悪くなるおそれがあります。
特に夏場や、暖房の効いた部屋など温度の高い状態でしばらく置かれたチョコレートを冷蔵庫へ移動させるのは厳禁。チョコレート表面から溶け出したカカオバターが、冷蔵庫で冷やされることで結晶化し、白い斑点のように浮き上がるブルーム現象が起きるおそれがあります。
白い斑点はカビではなく、食べても健康上に問題はありませんが、チョコ本来の風味は損なわれてしまうので、急激な温度変化は避け、一定の温度の下で保存するのがおすすめです。
この記事の執筆者
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- Precious.jp編集部
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- WRITING ：
- 中田綾美
- EDIT ：
- 谷 花生
