上質な薄切り肉をたっぷりの出汁にさっとくぐらせていただく、シンプルなお料理「しゃぶしゃぶ」。しかしながら昨今では、つけだれやスープなどに趣向を凝らしたしゃぶしゃぶが、多数登場しています。
そこでこの記事では、銀座で「ランチ」「食べ放題」「ディナー」「個室」の4つのポイントにしぼり、それぞれ大人の女性におすすめしたい、しゃぶしゃぶがおいしいお店を10軒、厳選しました。
セレクトしたお店は、プレステージなレストランの予約を得意とする『一休.comレストラン』にて口コミ高評価のお店と、料理人の顔が見えるグルメ・レストランサイト『ヒトサラ』でシェフがオススメするお店の中から。銀座にお立ち寄りの際には、参考にしてみてはいかがでしょうか？
【目次】
ランチが好評
【1】柿安 銀座店
「柿安」は、明治四年三重県桑名の地に創業した牛鍋店。緑と川に囲まれた伊勢平野で肥育される松阪牛を活かし、肉のすべてを知り尽くした老舗ならではの「匠の技術」を味わえるお店です。
店内には、テーブル席やお座敷個室も用意。接待や会食、記念日など大切な人との贅沢な時間を彩ります。料亭ならではの高級感あふれる空間と、最上のおもてなしを堪能してみませんか？
最高級の松阪牛を炭火あみ焼、すき焼、しゃぶしゃぶなど多彩な調理法で堪能できる「柿安」。明治の頃より「真に良いものだけをお客様に」を大切にしているのだそう。
こちらでいただけるのは、松阪牛がふんだんに用いられたしゃぶしゃぶです。松阪牛は、黒毛和牛の中でも特に不飽和脂肪酸の比率が高く、脂肪が溶ける温度が低いため、おいしさが強調されるのが特徴。さらに熱を加えたときに出てくる上品な「和牛香」が、よりいっそうおいしさをもたらしてくれます。
温で溶け出すキメ細やかな極上の霜降りが、なんといってもおいしさの決め手。とろけるようなやわらかさと上質の脂肪が生み出す甘みが、口の中で至福のハーモニーを奏でます。是非、ご賞味あれ。
おすすめのランチプランは「【 松阪牛 柿安御膳 】旬のお薦め料理と松阪牛 すき焼 又はしゃぶしゃぶ 5,940円」。
問い合わせ先
- 柿安 銀座店
- 営業時間／11:30～15:00、17:00～22:00
定休日／なし
予算／ランチ 4,000円〜4,999円 、 ディナー 15,000円〜19,999円
席数／58席（個室8室）
喫煙可否／分煙 ※個室内喫煙可能
TEL／03-3289-3771
住所／東京都中央区銀座7丁目9番15号 GINZA gCUBE 7階
【2】羅豚（らぶ） ギンザ・グラッセ
「羅豚 ギンザ・グラッセ」は、おいしさと安全性にこだわった極上黒豚を「黒豚しゃぶしゃぶ」と「せいろ蒸し」で味わえる専門店です。
銀座駅から徒歩１分と、アクセスも良く、夜景が楽しめる店内。全面ガラス窓と高い天井が心地よい空間を演出しています。座席には、夜景を楽しむ窓側のテーブル席や、職人の技を見て楽しめるカウンター席、完全個室や半個室も用意されています。
おいしさと安全性にこだわった極上黒豚を「しゃぶしゃぶ」や「せいろ蒸し」で楽しむことができます。食材は、こだわりを持って生産されている、信頼できる農家・養豚場より仕入れ。その極上の素材を、自慢の四段仕込みの蕎麦つゆでいただきます。豚肉の旨みと昔ながらの野菜の甘みを楽しんでみてください。銀座本店や東銀座店など、銀座周辺に他店舗もあります。
ランチプランは「【土日はワインも飲み放題】黒豚しゃぶしゃぶランチ！ソフトドリンク付！ビュッフェ付き 2,400円」がおすすめです。サラダ、惣菜、デザートなど、約30種類のサイドディッシュは食べ放題。
問い合わせ先
- 羅豚 ギンザ・グラッセ
- 営業時間／月～金／11:00～15:00、17:00～23:30 土・日・祝／11:00～15:30、17:00～23:00
定休日／年末年始、
予算／ランチ 2,000円〜2,999円 、 ディナー 5,000円〜5,999円
席数／130席（個室4室）
喫煙可否／全面禁煙 別途喫煙スペース有
TEL／03-3562-5040
住所／東京都中央区銀座3-2-15 ギンザ・グラッセ10F
【3】おもき 離れ 銀座店
美しく洗練された和の空間を提供する「おもき 離れ 銀座」。神戸牛をはじめこだわりの料理とお酒で、素敵なひとときを過ごすことができる和食店です。
店内は白木調の和空間で、閑やかな雰囲気。座席は基本的に個室の造りになっており、プライベートシーンでの利用に特におすすめ。周囲の方に気兼ねすることなく、食事ができます。
一休.comレストランの口コミによれば、「サービス、気遣いともに良く、他の人にもおすすめしたい」、「一言で言うと美味！神戸牛のしゃぶしゃぶは上品」、「接客対応、細かい気配り、料理の味、量、どれも良かった」など、絶賛するユーザー多数。
こちらのお店が提案するのは、ラグジュアリー鍋！ ワインや日本酒、緑茶など惜しみなく使用した4種類の選べる出汁で、高級神戸牛しゃぶしゃぶを味わえます。
それぞれの出汁の特徴をご紹介しましょう。まずは、ナポレオンが愛した赤ワイン、「ジュヴレシャンベルタン」が使われた出汁は、深いコクで肉を更に味わい深く仕上げます。お米本来のほのかな甘みと香りが肉の旨味を引き出すのは、「獺祭」のスパークリングを活用した出汁。
また、岐阜県白川町産の白川茶をアレンジした出汁は、渋みが少なくまろやかな味わいです。温泉水でつくることで日高昆布の旨味がたっぷり溶け出した出汁に、和歌山紀州の南高梅を入れたものは、温かくなった梅干しをつぶしながらいただきます。
おすすめのランチプランは「【おもき神戸牛しゃぶしゃぶ御膳】スパークリング含む1ドリンク付 人気の神戸牛のしゃぶしゃぶをランチでも 3,000円」。
問い合わせ先
- おもき 離れ 銀座店
- 営業時間／平日／17:00～23:00 土・日・祝・／12:00～15:00、17:00～23:00
定休日／なし
予算／ディナー 10,000円〜11,999円
席数／96席（個室15室）
喫煙可否／全席喫煙可
TEL／03-3569-3530
住所／東京都中央区銀座5-8-9 BINO銀座 4F
【4】しゃぶしゃき綾邸
発酵熟成豚一頭買専門店「しゃぶしゃき綾邸」。銀座駅から徒歩３分の場所にあります。ナチュラルな雰囲気の店内には、各ソファ席にクッションがさりげなく置かれ、くつろげる雰囲気に。女子会などに最適なテーブル席はもちろん、完全個室も用意されています。
こちらでは、世界初の発酵熟成法で仕上げられた、発酵熟成豚の旨みを味わうことができます。一頭買いだからこそ実現できた希少部位は、なんと14種。それを綾邸オリジナルの酵素ダレで食べ比べることができます。
スープにもこだわられており、この酵熟成豚のためにつくられた、羅臼昆布と鰹の黄金出汁など、全5種から選べるのも魅力。熟成豚とマッチする野菜ソムリエ厳選の野菜とともに、味わってみてください。
人気のランチプランは「【選べる乾杯ドリンク付】10品目の野菜バーでヘルシーに 40日間発酵熟成豚食べ比べセット×メッセージ祝福 3,416円」。
問い合わせ先
- しゃぶしゃき綾邸
- 営業時間／11:30～14:30、17:00～23:00
定休日／なし
予算／ランチ 2,000円〜2,999円 、 ディナー 6,000円〜7,999円
席数／48席（個室1室）
喫煙可否／全面禁煙
TEL／03-5579-9037
住所／東京都中央区銀座2-4-6 銀座ベルビア館 8F
食べ放題がある
【1】悠久乃蔵／糀カフェ 糀料理としゃぶしゃぶ 銀座6丁目並木通り本店
「悠久乃蔵（ゆうきゅうのくら）」は、昼は糀カフェ、夜は糀料理としゃぶしゃぶが堪能できるお店です。シンプルかつシックな店内には、テーブル席や半個室席などを完備。日本を象徴する富士山などの壁画が、印象的です。
一休.comレストランに寄せられた口コミには、「接客も丁寧で、とても素敵な時間を過ごせた」、「料理、接客満足です。席もゆったりしていて、リラックスして食事ができた」などのコメントがあり、心地よく過ごせるお店であることが伺えます。
「悠久乃蔵」では、A5飛騨牛・塩糀漬け豚・糀豚・季節の海鮮を用意。しゃぶしゃぶのだし汁は「日本酒・甘酒（糀由来ノンアルコール）・黄金だし」の三種類から選ぶことができます。
日本酒だしは目の前で、一升瓶から注がれます。これが食材の持つ旨味を引出し、お肉はやわらかく、野菜の甘みが増します。美肌効果、冷え症にアンチエイジングなどの美容効果も期待できそう。
糀だしは糀由来のノンアルコールの甘酒を活用。黄金だしは、6種類の全国から贅沢に集めた具材をブレンドし、だしのうま味を最大限引き出したものが提供されます。
食べ放題なら、「【土曜日限定】自家製塩麹仕立て三元豚の日本酒しゃぶしゃぶ食べ放題プラン 4,000円」のディナープランをどうぞ。
問い合わせ先
- 悠久乃蔵／糀カフェ 糀料理としゃぶしゃぶ 銀座6丁目並木通り本店
- 営業時間／平日／17:00～23:00、土／11:30～22:00
定休日／日曜日、祝日
予算／ディナー 6,000円〜7,999円
席数／60席
喫煙可否／全面禁煙 ※入口付近に喫煙スペースあり
TEL／03-6264-5752
住所／東京都中央区銀座6-7-18 デイム銀座2階
悠久乃蔵／糀カフェ 糀料理としゃぶしゃぶ 銀座6丁目並木通り本店 の詳細・Web予約はこちら ＞＞
個室で堪能
【1】ぎんざ 姿
「ぎんざ 姿」は、昭和33年創業。駅近くの一軒家レストランです。完全個室で、極上の天然とらふぐ料理と、最高ランクの仙台牛料理などを味わうことができます。
「機能的で、どこか懐かしい、そして、贅沢」。そんなくつろぎの時間を提供するための工夫が、お店の随所に見られます。たとえば、香川県の漆塗り家具製造の名店・モリシゲ社特注の和テーブル。こちらは、長年の経験で培った『お話がまとまるサイズ』に。棟方志功画伯の直筆画も、間近で見られるよう配置されています。
しゃぶしゃぶとしていただけるA5ランクの仙台牛は、スライスするためにいったん冷凍。包丁だけで極薄に切る超絶技法により、提供されます。切り分けられたお肉は、眠りから覚めて鮮やかな赤い色に変化。筋繊維をつぶさずに、鋭く切り分ける卓越した包丁技で、木のまな板の上で切っても、まったくドリップがでないのが特徴です。
このお肉がお口の中でほろりととろけるるところがおいしさの秘密。仙台牛本来の旨味を味わうことが可能です。
個室で楽しめるディナープランは「【夏の味覚】個室確約！天然ふぐさしと毛蟹、仙台牛しゃぶしゃぶのプランに国産あわび付きの全7品 23,100円」。
問い合わせ先
- ぎんざ 姿
- 営業時間／17:00～23:00
定休日／日・祝、4月〜9月の土曜、8月は予約のみ営業
予算／ディナー 20,000円〜
キャパシティ／全席完全個室 1組あたり最大12名まで
喫煙可否／全面禁煙 ※喫煙ブースあり
TEL／03-3567-0003
住所／東京都中央区銀座1-9-18 ぎんざ姿ビル
【2】銀座つる
銀座7丁目。群馬のアンテナショップに隣接する「銀座つる」は、食の宝庫・群馬県の上質食材で紡ぐ皿で魅せる日本料理店です。
群馬県の雄大かつ優しい自然に包まれるような木が、ふんだんに使われた上質空間。設計は、各国大使館や美術館なども手がける名建築家・宮崎 浩氏が担当。店名は、上毛カルタの“つる舞う形の群馬県”からの命名したのだそうです。
個室は２部屋完備。接待や会食、お祝い事、各種のお集りにどうぞ。ここへはエレベーターから直接入れる別入口もあり、入店時もプライバシーを保てます。
銘柄肉・野菜・キノコ・お米・調味料などを産直仕入れし、熟練の料理人のコラボレーションにより、創意工夫に富む料理を繰り出します。なかでも評判は、低温しゃぶしゃぶ。しゃぶしゃぶの出汁には、牛テールスープが用いられており、極上牛のおいしさがさらにアップします。
群馬の地酒、フランスの銘醸ワインをはじめ、料理に寄り添うお酒も充実。接待や会食、デート、お祝い事、銀座での買物や所用時など、多彩なシーンで楽しめる一軒です。
問い合わせ先
- 銀座つる
- 営業時間／平日・土・祝前／11:30～17:00、18:00～22:00 日・祝／11:30～15:00
定休日／不定休 ※12/30～1/4はお休み
予算／ランチ 3,000円、ディナー 15,000円
席数／44人
喫煙可否／完全禁煙
TEL／03-3571-7763
住所／東京都中央区銀座7-10-5 The ORB Luminous2F
ディナーに最適
【1】銀座しゃぶ通 好の笹
「銀座しゃぶ通 好の笹」は、しゃぶしゃぶとせいろ蒸しの専門店。銀座駅から徒歩４分にあります。
店内設計はディスプレイデザインの最大手、乃村工藝社がプロデュース。白とベージュのカラーを基調とした空間には、笹と竹をモチーフにしたインテリアが、随所にちりばめられています。メインダイニングは全席窓際に面してテーブル席を配列。また、個室は4～6名までの小部屋と、6～8名までの大部屋が2室備えられています。
全国各地から取り寄せられる四季折々の旬野菜と合わせて、しゃぶしゃぶとせいろ蒸しを堪能できます。
なかでも“蒸ししゃぶ”と呼ばれる、お肉と野菜のせいろ蒸しがこちらの看板商品。季節の10種類の野菜と、和牛・豚・鴨などのバラエティ豊かなお肉と組み合わせて、蒸篭のなかで蒸しあげた食材を秘伝のポン酢とゴマだれでいただきます。
一休.comレストランの口コミには「とてもおいしかった。女性にしてはこの量でこの価格はびっくりで大満足」、「このお値段で、味・量・雰囲気ともに大満足でした。コスパ良すぎて驚き」と、味、コスパがよかったというコメントが多く見られました。
人気のディナープランは「スパークリングワイン含む飲み放題付！A5ランク松阪牛のしゃぶしゃぶ 12,100円」。
問い合わせ先
- 銀座しゃぶ通 好の笹
- 営業時間／平日／11:00～15:30、17:30～23:00 土・日・祝／11:00～15:30、17:00～23:00
定休日／不定休（マロニエゲートに準ずる）
予算／ランチ 2,000円〜2,999円 、 ディナー 6,000円〜7,999円
席数／58席（個室2室）
喫煙可否／全面禁煙
TEL／03-5159-1287
住所／東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 12F
【2】数寄屋橋 えどわん
銀座駅徒歩2分。数寄屋橋交差点を曲がり東急プラザ銀座の裏手へ行ったところに、「数寄屋橋 えどわん」があります。
自然木の温もりあふれ、こだわりの照明や内装がモダンな大人の和空間。一枚板を使用した落ち着いたカウンター席では、お一人でも気軽に楽しめます。また、接待や会合にも最適な完全個室も用意。ソファーシートで周りを気にすることなく過ごせます。
こちらで味わえるしゃぶしゃぶは、「霧島豚の出汁しゃぶ鍋」。脂の甘みと旨味が特徴の霧島豚を、にんべんの本枯節に鯖節、日高昆布、椎茸の旨みを足した自慢の出汁でしゃぶしゃぶにした逸品です。
また、季節の鮮魚が用いられた「海鮮しゃぶしゃぶ」もあります。ある時期の海鮮には、水蛸や金目鯛、鱧が登場。その日の気分や好みに合わせて選んでみてください。
ディナーでしゃぶしゃぶを味わうなら「【乾杯スパークリング＆2時間飲み放題付！】洗練された空間で自慢の霧島豚の出汁しゃぶを愉しむ！全7品 5,500円」を。霧島豚ロース肉とバラ肉の食べ比べができるプランです。
問い合わせ先
- 数寄屋橋 えどわん
- 営業時間／17:00～24:00
定休日／日・祝日(連休の場合は最終日休み)
予算／ディナー 5,000円〜5,999円
席数／72席（個室3室）
喫煙可否／全面禁煙 ※店内に喫煙ルームあり
TEL／03-3289-0026
住所／東京都中央区銀座5-1-7 数寄屋橋ビル B1F
【3】吉祥 銀座本店
昭和30年（1955年）創業の「吉祥 銀座本店」。しゃぶしゃぶとすき焼き、会席料理を中心とした老舗の日本料理専門店で、銀座駅から徒歩1分でアクセス抜群。
店内は和の空気に包まれ、カウンター、テーブル席（個室）、掘りごたつ式座敷（個室）とさまざまなタイプのお席があります。気軽に利用できるテーブル席は、最大20名まで利用可能。一方、瀟洒な雰囲気の広々とした掘りごたつ式座敷は、祝い事や法要の席、大事な接待などに最適です。
また、洗練された和の雰囲気漂うカウンター席も扉で仕切ることで、専属板前付きの個室としても利用できます。上質な和空間で、豊かな時間を過ごしてみませんか？
「吉祥」のしゃぶしゃぶは、厳選された黒毛和牛の霜降り肉を、創業以来引き継がれた伝統の胡麻だれでいただきます。甘みと辛みが混じり合い、口の中でとろけるような味わい。季節の食材と職人の仕事が織り成す日本料理を、心ゆくまで堪能できます。
「お料理もおいしかったですが、そのお値段以上に、接客、サービスが素晴らしく、大変満足」、「落ち着いた雰囲気の個室で、サービスもよく、その割には、価格が安くてびっくり」など、一休.comレストランの口コミに寄せられていました。
おすすめのディナープランは「吉祥のしゃぶしゃぶ【個室も選べる】接待・会食に！ お好みのたれで厳選された霜降り肉を堪能 13,200円」。
問い合わせ先
- 吉祥 銀座本店
- 営業時間／平日／11:30～15:30、17:00～23:00 土・日・祝／11:30～15:30、17:00～22:00
定休日／年末年始・夏季
予算／ランチ 4,000円〜4,999円 、 ディナー 12,000円〜14,999円
席数／60席（個室8室）
喫煙可否／分煙 ※個室内は喫煙可。カウンター席は禁煙
TEL／03-6251-8191
住所／東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座4F
※本記事で紹介したプランの価格はすべて税込です。
※本記事は2019年7月19日（金）時点での情報をもとに作成しています。
- TEXT ：
- Precious.jp編集部
