「パーク ハイアット 東京」41階に誕生したフレンチブラッセリー『ジランドール by アラン デュカス』で春メニューとワインのペアリングを堪能！
開業30周年の節目に、約19カ月にも及ぶ大規模な改修工事を経て生まれ変わった「パーク ハイアット 東京」。このリニューアルオープンを機に、開業以来親しまれてきた『ジランドール』は、世界のガストロノミー界を牽引するスターシェフ・アラン デュカス氏とのパートナーシップにより、ラグジュアリーで心地よい空間へと進化を遂げました。
41階に誕生したフレンチブラッセリー『ジランドール by アラン デュカス』は、18年以上にわたり厨房に立ち続けてきた堤 耕次郎シェフがパリのデュカス氏のレストランで約2カ月の研修を受けて得たインスピレーションをもとに、独自のスタイルへと昇華。クラシックなパリのエッセンスと日本の感性を融合させたメニューを完成させました。旬を生かした軽やかで洗練された一品を、朝食・ランチ・ディナーで提供しています。
新たなエスプリを纏い、パリの美食文化を日本の食材と独自のアプローチで表現した一皿をさらに引き立てるのは、400銘柄にも及ぶフランス産のワインラインナップです。
さらに20種の多彩なグラスワインもそろい踏み。ディナーメニューには、チーフソムリエがそれぞれの料理に相応しいワインをチョイスし、デュカス パリのチームが監修した本格的なペアリングも掲載。気軽に様々なワインをセレクトできることで、フレンチを味わう楽しみがさらに広がります。
巨匠・アラン デュカス氏とのパートナーシップによって生まれ変わった『ジランドール by アラン デュカス』で、友人やご家族と陽春の味覚を楽しみながらグラスをかたむけ、心潤う食体験を堪能してみては？
春を味わうメニューと充実したグラスワインとのペアリングを堪能
お出かけも楽しくなる春の陽気に誘われて、旬を迎えたメニューと共に、充実したワインとのペアリングを楽しむひとときはいかがでしょうか。春のおススメメニューを最適なグラスワインと共にご案内します。
フランス産グリーンピースのヴルーテが放つ甘さに、レモンが香るチーズの清涼感がたまらない一皿には、仏アルザスの名門「アルベール マン」が手がける、ピノグリの芳醇なアロマと豊かなミネラル感がマッチするワインがおすすめ。さらに奥行きある味わいを放ちます。
アクセントとなるキャビアの塩味がワインの繊細な酸と響き合い、格別なマリアージュをもたらすペアリングを満喫できます。
アーティチョークとコクのあるバリグールソースを添えたハタに舌鼓を打つ一品には、仏プロヴァンスのバンドール地方を代表する「シャトー ド ピバルノン」のロゼがおすすめ。ハーブや柑橘を思わせる爽快な香りと、エレガントながら力強いタンニンをあわせもつ一杯は、野菜のほろ苦さとも好相性。上品な魚介の旨味を一層引き立てます。
◇フレンチブラッセリー『ジランドール by アラン デュカス』
営業時間／ランチ：正午～午後2時30分
ディナー：午後5時30分～午後8時30分（いずれもL.O.）
料金／ランチ：￥7,480～
ディナー：￥11,000～（税込、サービス料別）
予約・問い合わせはこちらから（オンライン予約も可）
- 41階 ジランドール by アラン デュカス TEL：03-5323-3459
- レストランリザベーション TEL：03-5323-3005（午前10時～午後8時）
>
問い合わせ先
- TEXT ：
- Precious.jp編集部
- EDIT&WRITING ：
- 松野実江子（Precious.jp）
