日本を代表するハイクラスなラグジュアリーホテルのカフェやレストランで、春限定のパフェの提供が始まりました。旬のフルーツを使うことはもちろん、素材の魅力を極限まで引き出す手間をかけたパフェは、その場でしか味わえない極上のスイーツです。
今シーズンは、アルコールを使ったパフェもあり、大人にこそ楽しんでいただきたい上質なスイーツになっています。それではラインナップをチェックしましょう。
全部食べたい！ラグジュアリーホテルの「春限定パフェ」９選
■１：シェフ厳選のいちごが楽しめる「３種の苺パフェ」／パレスホテル東京
都心でありながら美しい緑と水に恵まれた「パレスホテル東京」。大手町駅直結で、交通の便のよさも魅力的なラグジュアリーホテルです。
ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」では、2021年5月31日（月）までの間、「3種の苺パフェ」が登場。とちおとめ、きらぴ香、あまおう、紅ほっぺなど、その時期に合わせてペストリーシェフが厳選した3種のいちごが贅沢に盛り合わされています。
まずは、美しいカッティングのいちごにうっとりしてから、春に旬を迎えるいちご本来の味わいを堪能してみてくださいね。
問い合わせ先
- パレスホテル東京
- 提供場所／1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」
提供時間／10:00～22:30（L.O.）
TEL：03-3211-5309
住所／東京都千代田区丸の内1-1-1
■２：季節の素材に香り高い洋酒を組み合わせた３種類の「スプリングパフェ」／ウェスティンホテル東京
渋谷にほど近く都心へのアクセスを確保しながらも、ヨーロッパの香りあふれる空間の中、上質なくつろぎと癒しのひとときを過ごせる「ウェスティンホテル東京」。1Fのエグゼクティブ バー「ザ・バー」にて、「スプリングパフェ（Spring Parfait）」3種類が提供されます。
2021年6月27日（日）までの間の金・土・日・祝休日の夜限定販売となるパフェは、すべてホテル内で手作りされた素材を使い、エグゼクティブ ペストリーシェフが細部にまでこだわり尽くしたプレミアムなデザートです。
「アールグレイ＆シトラス」は、レモンの酸味とほんのりとした苦味のイタリア産「リモンチェッロ」と、上品なアールグレイの組み合わせを存分に楽しめるパフェ。レモンミルクのソルベ、レモンクリーム、グレープフルーツの果肉に、「紅茶とオレンジのパウンドケーキ」と、アールグレイミルクのアイスクリームをバランスよく重ね、リモンチェッロを香らせて洗練された大人のデザートに仕上げられています。
フランス産チョコレートと、ヘーゼルナッツ、甘酸っぱいアプリコットが絶妙なハーモニーを奏でるパフェ「ショコラ ノアゼット」。杏露酒と蜂蜜をたっぷり含ませたアプリコットの酸味と甘みが、ハイカカオチョコレートを引き立てています。「イチローズ モルト & グレイン ウェスティンホテル東京 プライベートボトル」を使用したチョコレートケーキをはじめ、さまざまな表情のチョコレートを楽しめる大人のチョコレートパフェです。
「フランボワーズ＆ピスタチオ」は、濃厚なラズベリーのソースやジャム、赤いベリーのソルベに、ベリーと相性のよいピスタチオを合わせた一品です。フレッシュとローストの両方のピスタチオを使ったクリームやメレンゲを、ベリーと共にフランボワーズブランデーで包み込むように香らせています。キュートながらも大人の甘酸っぱいパフェです。
問い合わせ先
- ウェスティンホテル東京
- 提供場所／1F エグゼクティブ バー「ザ・バー」
提供時間／16:30～20:30
TEL：03-5423-7285
住所／東京都目黒区三田1-4-1
■３：いちごたっぷりで、どっちも食べたい！「春いちごキング＆クイーン」／ストリングスホテル東京インターコンチネンタル
東京・品川駅港南口直結で利便性抜群なラグジュアリーホテル「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」。宿泊客ひとりひとりに合わせたきめ細かなサービスで、優雅で心地よいホテル体験ができます。
カフェ＆バー「リュトモス」では、2021年4月30日（金）までの期間、2019年冬の登場から圧倒的な人気を誇っているパフェ「いちごキング」と「いちごクイーン」が、桜色と春に芽吹く若葉のようなグリーンがテーマカラーのパフェに衣替え。
桜の形のラングドシャを飾った「春いちごキング」は、王（キング）のような威風堂々とした佇まいが魅力的。柔らかな桜の香りが際立つ桜といちごのジュレ、桜フレーバーのアイスクリームやベリーのチョコレートクリームに、抹茶パンナコッタを合わせています。見た目にも華やかで、満足感のある贅沢な味わいです。
繊細な飴細工をあしらった「春いちごクイーン」のトップには、いちごソルベとバニラアイスクリームを包みこむように艶やかないちごがずらり。パンナコッタやクリーム、ジュレなどのさまざまないちごアイテムに、ピスタチオのクリームをペアリング。気品あふれるいちごの女王（クイーン）の名に相応しいエレガントな一品です。
また、パフェ2種とティーセレクションがセットで、パフェタイムをふたりで堪能できるプラン「デュオ・パフェ」（￥5,500）も用意されています。
問い合わせ先
- ストリングスホテル東京インターコンチネンタル
- 提供場所／26F カフェ&バー「リュトモス」
提供時間／11:30～21:30（L.O.21:00）
TEL：03-5783-1258
住所／東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー
■４：作り込まれた和のパフェ「柚子飴のパフェ」「抹茶パフェとお汁粉」／インターコンチネンタル東京ベイ
インターナショナルで豊かな歴史・伝統と、日本の精神と文化の調和が織りなすウォーターフロントホテル「インターコンチネンタル東京ベイ」。「ニューヨークラウンジ」では、和のパフェ2種が2021年3月31日（水）までの期間限定で提供されています。
「柚子飴のパフェ」は飴細工をデコレーションしたアーティスティックなパフェ。トップにはその名の通り、柚子の皮の表面まで繊細に表現した飴細工が。飴を割ると、柚子の香りをまとったグラニテがたっぷり。飴と一緒に、シャリシャリとした食感が楽しめます。
花びらのようにグラスを華やかに飾るのは、金柑のコンポート。その下にはヨーグルトのシャンティー、フレッシュな日向夏、デコポンと日本酒の獺祭を組み合わせたソースが入っています。日本の柑橘類をふんだんに使われ、酸味と乳味のバランスが絶妙な味わいなパフェは、見た目にもフレッシュで、パワーチャージできそうです。
竹をイメージして飾り付けた抹茶のメレンゲが目をひく抹茶パフェがお汁粉とセットになっている「抹茶パフェとお汁粉」。パフェは抹茶アイスとバニラアイスを積み重ね、その周りに葉の香りを抽出しクリーミーなアングレーズソースに仕上げた桜の葉ソースや、抹茶のクレームシャンティが入っています。
お汁粉には白玉と塩抜きした桜が浮かび、蓋を開けるとふわっと桜の香りが楽しめる趣向。程よい塩味を利かせてあり、濃厚な抹茶パフェとの相性は抜群です。お花見の帰りに、こんなスイーツをいただくのも素敵ですね。
こちらはニューヨークラウンジに加えて、同フロアのハドソンラウンジでも提供しています。
問い合わせ先
- インターコンチネンタル 東京ベイ
- 提供場所／1F「ニューヨークラウンジ」「ハドソンラウンジ」
提供時間／ニューヨークラウンジ 11:30～21:30（L.O. 21:00）、ハドソンラウンジ 11:30～22:00（L.O.21:00）
TEL：03-5404-7895（ニューヨークラウンジ直通）、03-5404-7894（ハドソンラウンジ直通）
住所／東京都港区海岸1丁目16番2号 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
■５：人気のケーキがパフェに変身！「苺のパフェ ～25ans ヴァンサンカン～」／帝国ホテル 大阪
都会でありながら自然豊かな環境と代々受け継がれてきた帝国ホテル伝統の「おもてなし」を大阪の地で受けられる「帝国ホテル 大阪」。寛ぎと安らぎの時間を過ごすことができます。
カジュアルレストラン「カフェ クベール」では、季節のフルーツを楽しめるスペシャルパフェを提供しています。2021年4月30日（金）までの期間は「苺のパフェ ～25ans ヴァンサンカン～」が登場。
開業以来人気のショートケーキをパフェにアレンジ。ショートケーキ同様にたっぷり入った苺や生クリームはもちろん、苺ゼリー、マラスキーノ風味アイス、苺シャーベットを重ねたパフェは贅沢の極み。旬のおいしさを堪能できるパフェです。
問い合わせ先
- 帝国ホテル 大阪
- 提供場所／2F カジュアルレストラン「カフェ クベール」
提供時間／平日 ランチ 11:00～14:00、ディナー 17:00～22:00 （L.O.21:00）日、土日祝 11:00～22:00 （L.O.21:00） - TEL：06-6881-4885
住所／大阪府大阪市北区天満橋1-8-50
フルーツやアルコールを贅沢に使い、趣向を凝らしたラグジュアリーホテルのパフェ。手間のかかった素材の組み合わせは唯一無二の味わいです。また、美しいフォルムも、上質なアートのようで、見ても食べても心身が癒されるはず。ホテルのカフェでリラックスタイムを過ごしてみませんか。
- TEXT ：
- 田中いつきさん フリーランスライター
- EDIT ：
- 小林麻美
