見るからに美味しそう！注目パティシエの話題のケーキ＆その断面図４選

家で過ごす時間が増えた今「ケーキ・タイム」は至福のとき。おいしいのは当たり前、今、ケーキは、アートのようにジュエリーのように美しく、驚くほど華麗に進化しています。

『Precious』5月号では、そんな最新のケーキたちを「『美しきケーキ』に魅せられて」として大特集。美しさだけでなく、おいしさの秘密の内側も断面図でお見せします！

今回は、注目パティシエの話題のケーキ4種をご紹介します。

【「美しきケーキたち」その1はこちら】

ラグジュアリーを体現する、美しきケーキたち | その2

■１：モリ・ヨシダ・パリのモンブラン

『モンブラン』 高さ約8㎝ ￥972（モリ・ヨシダ・パリ）

パータフィロ（パイのような薄生地）を使ったパリパリのタルトに、濃厚なマロンクリーム、ふわっふわの生クリームにマロングラッセ。そのクオリティの高さと絶妙なバランスに驚くはず。

ラム酒の効いたマロンクリームと大きなマロングラッセは共に濃厚で、味のしっかりした洋栗を使用。対してクレームシャンティ（中の白いクリーム）は甘さ控えめで軽やか。ふわふわのクリームとパイ生地の一種「パータフィロ」のパリパリ食感が、マロンの風味を一層引き立てる。

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■２：パティスリー イーズのタルトミルティーユショコラ

『タルトミルティーユショコラ』 直径約6㎝ ￥730（パティスリー イーズ）

タルト生地からこぼれんばかりのブルーベリーは、大きく艶やか。その時期にいちばんおいしいブルーベリーを使用し、香ばしい生地と濃厚なカスタードが脇を固める、王道のタルト。

クレーム・ダマンドを絞ってカリッと香ばしく焼き上げたタルト生地に、カスタードと生クリームを合わせた濃厚リッチな味わいのクレーム・ディプロマットと、ブルーベリーのピューレを混ぜ込んだガナッシュ。その上には、みずみずしい旬の大粒ブルーベリーをたっぷりと。

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■３：フォーシーズンズホテル東京大手町のチョコレートエキゾチックキャラメル

『チョコレート エキゾチック キャラメル』 15㎝ ￥5,960［12㎝、18㎝の３サイズ展開］（フォーシーズンズホテル東京大手町）

昨年9月、ホテル開業直後から混雑必至の「ザ ラウンジ」。ゲストのお目当てはエグゼクティブペストリーシェフ青木裕介氏による華麗なるスイーツ！ なかでもテイクアウトケーキは、息をのむほど美しいアーティスティックなデザインと、南国のフルーツをアクセントにした異国ムード漂う味わいでリピーター続出。

ダークチョコレートムースに包まれているのは、上からキャラメルクリーム、バナナとパッションフルーツのクリーム、チョコレートスポンジ、ヘーゼルナッツのシュトロイゼル。甘すぎない大人のためのチョコレートケーキです。

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■４：フォーシーズンズホテル東京大手町のラズベリーバニラ ホワイトチョコレート

『ラズベリー バニラ ホワイトチョコレート』15㎝ ￥6,264［12㎝、18㎝の３サイズ展開］（フォーシーズンズホテル東京大手町）

こちらも、エグゼクティブペストリーシェフ青木裕介氏によるケーキ。世界各国で経験を積み「ペストリーの魔術師」と呼ばれる青木シェフのケーキは東京の新定番。予約する価値あり。

土台は、ラズベリーとイチゴのシャンティクリーム。ホワイトチョコレートムースの中には上からラズベリージャム、ピスタチオのムース、ヘーゼルナッツのスポンジ、サクサクのヘーゼルナッツ生地が。ラズベリーの酸味をふんわり包む新感覚のホワイトチョコレートケーキ。

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※掲載した商品は、すべて税込み価格です。