健康にも美肌にも効果的！「甘酒」にまつわる基礎知識10問10答

【第４問】甘酒は大きく分けて二種類。酒粕で作る甘酒と、何で作った甘酒？

「麦麹」と答えたあなた、不正解です。

甘酒には、酒粕で作った甘酒と、米麹で作った甘酒の二種類があります。

酒粕で作る甘酒も、米麹で作る甘酒（以下、麹甘酒）も、どちらの原料も日本酒を作る過程で作られますが、作られるタイミングが異なります。麹甘酒はアルコール発酵する前の麹でつくるので、アルコールを全く含みません。アルコールを含まない麹甘酒は、どの年齢の方でも、どんな時にでも飲めるので、ライフサイクルの中に取り入れやすそうですね。

【質問１】でお伝えした日本古来の甘酒は、麹甘酒。酒粕の甘酒は、大正時代の終わりから昭和のはじめにかけて作られるようになりました。