ショコラの魅力を満喫！「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の夏のアフタヌーンティーを試食レポート

フレンチの巨匠アラン・デュカス氏。30年以上前の修業時代に出会ったショコラへの憧れは、フレンチで大成したあとも消えず、フランスで本格的なショコラ工房「ル・ショコラ・アラン・デュカス」を作るに至ります。

ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房

そして、2018年には東京・日本橋にもショコラ工房をオープン。本国フランスにもないデザートサロン「ル・サロン」を併設した「ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房」が誕生したのです。

「ル・グテ」￥4,950

「ル・サロン」では、ショコラを使ったさまざまなデザートを提供しています。そして、予約制にて、ショコラづくしのアフタヌーンティー「ル・グテ」をいただけます。

ガラス越しにショコラを製造している様子を見ながらスイーツをいただける、“大人の社会科見学”さながらの体験

季節ごとにメニューを変える「ル・グテ」。2021夏のメニューをライターが試食したレポートをお届けします。

ショコラの魅力を満喫！「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の夏のアフタヌーンティー

■１：幅広く選べるドリンクからはオリジナルティーに注目！

ドリンクとアフタヌーンティーのメニュー表

アフタヌーンティーでは、メニューにあるドリンクから1種類を選べます。

「カフェ」はおかわりを1杯いただくことが可能。また、ティーポットでサーブされるオリジナルティー「ル・テ・ブラン・アラン・デュカス」は、お湯の継ぎ足しサービスを受けられます。

香りが広がる「ル・テ・ブラン・アラン・デュカス」

フランスを代表するティーメゾン「クスミティー」とコラボした「ル・テ・ブラン・アラン・デュカス」は、ホワイトティー（白茶）をベースに、ローズとフランボワーズが絶妙なバランスでブレンドされています。

デセールの味を邪魔しないのに存在感がある、アラン・デュカス氏ならではの洗練された味わいでした。

■２：ショコラを堪能できる夏らしいデセールが目白押し

（上段左手前から時計回りに）マカロン・ショコラ／フランボワーズ、ケーク・マルブル、サブレ・ディアマン、パン・トゥ・ショコラ、タルトレット・シトロン／プラリネ、キャロリーヌ・ショコラ／キャラメル

工房の雰囲気に合ったどっしりとしたケーキスタンドで運ばれてきたのは、ショコラをふんだんに使った焼き菓子の数々。

注目は新作のカカオニブがまぶされた小さなエクレア「キャロリーヌ・ショコラ／キャラメル」と、サクサクの食感と中心のショコラの組み合わせが最高の「パン・トゥ・ショコラ」、ライムの皮で爽やかに仕上げられた「タルトレット・シトロン／プラリネ」です。

いずれもそれぞれの素材と相性のよいショコラが使われており、新しい魅力に気づくことができます。また、甘さと食感のメリハリも効いていて、食べる手が止まりません！

左からヨーグルトショコラ／ペッシュ、クープ・ショコラ＆アグリューム

冷たいデセールは「ヨーグルトショコラ／ペッシュ」と「クープ・ショコラ＆アグリューム」。こちらも新作です。「ヨーグルトショコラ／ペッシュ」はヨーグルトとショコラの珍しい取り合わせ。ヨーグルトの酸味とショコラの香りがなじみ、食べたことのない味わい！また赤桃のマーマレードであるペッシュが味を引き締めます。

「クープ・ショコラ＆アグリューム」はフレッシュオレンジ果肉と柑橘系のジュレにショコラシャンティが絞られています。いずれも夏にぴったりなさっぱりとした口当たりながらも、ショコラの味わいを堪能できる逸品でした。