ここ数年の我慢のときを経て、レストランでの食事を楽しめる機会も増えてきたこの頃。東京のレストランシーンにも新しい名店が次々と誕生しています。『Precious』3月号・別冊付録『最旬「東京モダンレストラン」17』では、2022年オープンの新店を中心に、美味しいもの好きが通っているお店17軒をピックアップ。
今回ご紹介するのは、フードライター・小石原はるかさんがおすすめする、茅場町の「ホッパーズ」です。
ホッパーズ［茅場町］｜ここでしか食べられないモダンスリランカ
スパイスカレーの名店「スパイスカフェ」店主・伊藤一城さんの2店目は、クリエイティブな町として注目の日本橋兜町。「ハレの日のスリランカ料理」をテーマに、日本の食材を使った“モダンスリランカ料理”という新しいジャンルを提案している。
現地の国民食である「ライス＆カレー」は、多彩なカレーや副菜が10種類！ さまざまな味や食感があり、野菜もたっぷりでバランスがいい。好みで混ぜながら食べると、甘辛のループで止まらなくなる。サービスの白湯には胃腸の働きを助けるカルダモンが入っていたりと、味わううちに体が整うかのよう。
「世界初（？）のモダンスリランカ。品のある味はナチュラルワインに合う！」（小石原さん）
ハレの日をイメージした「ライス＆カレー」。上から、ナスのモージュ（和え物）、ピクルス、レンズ豆のカレー、ケールのサラダ、ココナッツフレークのふりかけ、ポークカレー、いんげんのスパイス炒め、じゃがいものスパイス炒め、パパダム（揚げせんべい）、大根のココナッツカレー。
ご飯は赤米、バスマティライスとあきたこまちをブレンドした2種。陶芸家・shiiboさんの器もシック。
前菜の盛り合わせ。上から、「ワダ」（豆のドーナツ風）、現地の屋台スナック「エッグホッパー」のミニサイズ、粥のような「パセリのコラキャンダ」、ディップをのせた「ロティ」（パン）、スパイスで煮た「牡蠣のアンプルティヤル」。
伊藤さんと、スリランカ人シェフのラサンタさん。
「ホッパーズ」の推し酒
新潟「ドメーヌ・ショオ」の『励ましてくれてありがとう』は国産メルローの赤ワイン。土の香りやだし感のある風味がライス＆カレーと合う。
※掲載価格は、すべて税込みです。
※掲載している料理や商品は、時期によって変更となる場合があります。
※定休日や営業時間など、最新情報は各店舗へお問い合わせ、またはHPやインスタグラムをご参照ください。
問い合わせ先
- ホッパーズ（リンク先インスタグラム）
- ’21年12月オープン。
- 営業時間／11:30〜14:00（L.O.）、18:00〜20:30（L.O.）
- 定休日／水曜
- 料金／夜のコースは￥6,600（要予約）。アラカルトあり。
- 席数／テーブル5卓10席。
- TEL：050-3201-4010
- 住所／東京都中央区日本橋兜町7-1 KABUTO ONE 1F
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- PHOTO ：
- 長谷川 潤
- EDIT&WRITING ：
- 松田亜子、安村 徹（Precious）
