東京・銀座の「ビューティーコネクション 銀座（Beauty Connection Ginza）」2Fにある、フルーツコース専門店「フルーツサロン」。こちらのお店では、季節のフルーツを主役とした、細部までこだわったフルーツスイーツのフルコースを季節ごとに提供しています。
2021年2月1日（月）までの期間限定で提供されている12月と1月の新メニューは、「いちごとハーブのフルコース」。旬のいちごと華やかな香りのハーブを掛け合わせた、今しか食べられないメニューです。
本記事では1皿目のスイーツから、食後のお茶まで、気になるフルコースの内容をご紹介します。
五感を満たす贅沢なひととき！「いちごとハーブのフルコース」
■１：大人の贅沢なデザートとして楽しめる「ショートケーキ」
1皿目は、いちごのスイーツの定番「ショートケーキ」をハーブと掛け合わせ、大人のデザートとしてアップデートしたひと皿です。
しっとりとしたスポンジの表面を美しく彩るいちごは、直前にスライスすることで、断面からフレッシュな香りが立ちのぼり、多幸感あふれるように仕上げられています。ミルクソースやジンを効かせたコンフィチュールと合わせながら、甘みと酸味のハーモニーを自由に楽しめますよ。
■２：エルダーフラワーが香る「いちごのスープ」
2皿目は、エルダーフラワーが香るいちごの温かいスープです。日本ではそこまで馴染みのないエルダーフラワーですが、イギリスや北欧では、ハーブティーやシロップなどで古くから親しまれてきたハーブです。
スープには、フランスの定番の焼き菓子「スペキュロス」が添えられています。ヨーグルトクリームやピスタチオ塩、赤ワインのレデュクション（ソース）などを混ぜながら、お気に入りの味でいただけます。
■３：とちおとめとカモミールのマリアージュを楽しむ「パフェ」
華やかな3皿目は、とちおとめのソルベと、カモミールが香るミルクジェラートを主軸としたパフェです。柔らかな香りの中に、すだちのグラニテとシャンパンジュレの心地よい清涼感がアクセントとなっています。
グラスの中にあえて余白をつくることで、食べ進むにつれて素材が混ざり合い、最後のひと口まで、味と食感の変化を楽しめるように考えられているそうですよ。
■４：食後のドリンクと小さな焼き菓子「ミニャルディーズ」
食後には、スペシャルティコーヒーで人気の「丸山珈琲」のオリジナルブレンドコーヒーや、紅茶、ほうじ茶、ハーブティー、フルーツティーの中から、お好きなドリンクを選ぶことができます。
シェフのおすすめは、ほのかな甘みがやさしいカモミールティーなのだそう。リラックスできる香りが、いちごの後味と混ざり合い、身も心も癒やされる至福のひとときを演出してくれますよ。
また、ミニャルディーズも一緒に提供されます。フランス語で「かわいさ」「上品さ」を意味し、フランス料理では「食後の焼き菓子」を意味するミニャルディーズ。こだわりのドライフルーツとともに、めしあがれ。
限定販売のいちごたっぷりのクリスマスケーキも！
さらにフルーツサロンでは、2020年12月20日（日）までの期間限定で、「クリスマスケーキ」の予約を受付中です。
フルーツサロンの「クリスマスケーキ」は、すっきりとした味わいのクリームと、甘酸っぱいいちごをたっぷり2層重ねたオリジナルのケーキです。まるで宝石箱のようですよね。
こちらは受け渡し期間が2020年12月19日（土）〜26日（土）、当日予約は12月24日（木）、25日（金）のみとなっています。
いちごとハーブを使ったフルーツスイーツで構成された、贅沢な冬のフルコース。フルーツコース専門店だからこそ楽しめる、スイーツの枠にとらわれない多彩なアレンジで、いちごの新たな一面に出合えそうです。
五感を満たす特別感のあるひとときを、ぜひ大切な人や親しい友人と過ごしてはいかがでしょうか？
問い合わせ先
- ビューティーコネクション銀座 フルーツサロン（Beauty Connection Ginza Fruits Salon）
- 営業時間／11:00〜20:00
- 定休日／火曜日
- TEL：03-6263-8392
- 住所／東京都中央区銀座7-9-15 GINZA gCUBE 2F
- TEXT ：
- Precious.jp編集部
