【第５問】麹甘酒の原料は、麹と何？
「砂糖」と答えたあなた、不正解です。
正解は、「水」です。麹甘酒は、基本は麹と水だけで作られます。
八海醸造での甘酒の製造
蒸した米に麹菌を植えて麹にしますが、麹の酵素の力で米のでんぷんが糖化され、優しい甘みが引き出されるのです。商品によっては人工甘味料を加えたものもありますが、「麹だけでつくったあまさけ」（八海醸造）などは麹と水だけで作られています。
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- Precious.jp編集部
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- PHOTO ：
- 八海醸造株式会社、Getty Images
- COOPERATION ：
- 八海醸造株式会社、和色大辞典
- WRITING ：
- 長水香李
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