「醤味噌」ってなんと読む？「しょうみそ」「じゃんみそ」ではありませんよ！

「本味醂」ってなんと読む？古文書の名前ではありませんよ！

本日はまず、いきなり難読クイズに挑戦して頂きましょう。

【問題１】「本味醂」ってなんと読む？

「本味醂」という日本語の正しい読み方をお答えください。

ヒント：キッチンにあるものです。

＜使用例＞

「煮魚は、本味醂を使うと、お砂糖だけで煮る時とは仕上がりが違うわよ。」

読み仮名５文字です。

…さて、正解は？

※「？」画像をスクロールすると、正解が出て参ります。

正解は↓に!!

正解は… 本味醂（ほんみりん） です。

正解できましたか？

実は明日・11月30日は、いい（１１）みりん（３０）の語呂合わせで、『本みりんの日』という記念日です。

和食に上品な甘みとコク、美味しそうなテリを加えてくれる、日本古来の発酵調味料ですね。

「本みりん」の類似調味料に「みりん風調味料」がありますが、違いはご存知ですか？

「本みりん」は穀類や麹、アルコールなどを長時間糖化・熟成したもので、１４％前後のアルコール分を含みます。煮物に使用すると、アルコールの効果にによる味の浸透や素材の臭み消しも見込めますが、冷たい料理に使う際は、事前に煮切ってアルコール分をとばす…などの工夫が必要です。

「みりん風調味料」は糖類や穀類、麹、うま味調味料、香料などを調合して短期間で製造し、アルコール分はほとんど含みません。温かい料理にも冷たい料理にもそのまま使え、本みりんよりも安価です。

…さて、2問目も、調味料に関するクイズです。

【問題２】「醤味噌」って、なんと読む？

「醤味噌」という日本語の、正しい読み方をお答えください。

ヒント：「なめ味噌や調味料に使う、大豆と小麦で作った麹に、食塩水をまぜて造る味噌に似た食品。」の事です。

＜使用例＞

「醤味噌の手作りキットを取り寄せたの。いまは、毎日かき混ぜてるところよ。」

読み仮名5文字です。

…さて、正解は？

※「？」画像をスクロールすると、正解が出て参ります。

正解は↓に!!

正解は… 醤味噌（ひしおみそ） です。

「醤（ひしお）」の読み方がポイントでしたね。

「醤味噌（ひしおみそ）」…郷土料理などで発展してきた調味料ですが、昨今の発酵ブームで、例文のように、お取り寄せキットで手作りされる方もいらっしゃるようです。

「醤（ひしお）」という読み方は「梅醤（うめびしお）」「雲丹醤（うにびしお）」など、さまざまな和風調味料名に登場しますので、ぜひインプットしておいてください。

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本日は、明日・11月30日『本みりんの日』にちなんで、

・本味醂（ほんみりん）

・醤味噌（ひしおみそ）

など、調味料の難読漢字をおさらいいたしました。