ニッポン通BOSSの愛するモノとコト｜海外のゲストに贈りたい「太鼓判お土産LIST」も！

外国人観光客の姿を、さまざまな場所で見かける機会が増えてきました。ニッポンの魅力って、私たちが想像する以上に奥が深いのでは？ 世界を通してニッポンを見つめるBOSSたちに、その魅力を直撃！

 今回は、「白岩」代表のシャルル - アントワン・ピカールさんに、愛する日本酒をご紹介いただきました。

◇【日本酒】アッサンブラージュの妙を楽しむなら、富山で！

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「白岩」代表のシャルル - アントワン・ピカールさん｜彼方には深いブルーで知られる富山湾が広がり、反対側には立山連峰がそびえる富山県立山町。雪解け水も豊富な地に立つ、『IWA』の酒蔵にて。「どこを見ても海か山。富山は世界に誇れる美しい場所です」

シャンパーニュの代名詞である「ドン ペリニヨン」に20年近く勤めたチャーリーさん（通称名）。ニッポンでの生活も長く、日本酒は大好物。

「シャンパーニュ造りで複数の原酒を組み合わせるのが、アッサンブラージュ。日本酒の多様性に感銘を受けた私は、ドン ペリニヨンの醸造最高責任者を務めたリシャール・ジョフロアと共に、複雑でありながら心地よい味わいに仕立てていくこの手法を使い、世界に向けた日本酒を富山で造ってみたいと考えました」

シャルル - アントワン・ピカールさん
「白岩」代表
出身地：フランス｜日本在住歴：約15年
●いつも大切にしていること：旅先で、それまで知らなかった新たな魅力を発見する
●行ってみたい場所：フランスよりもニッポンでの旅のほうが多いほど。穴場的なエリアにも足を運びたい。
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新鮮な魚介を大胆な解釈で提供する「立ち喰い鮨 人人」がお気に入り。チャーリーさんが社長を務める日本酒『IWA』と、お寿司を堪能。

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隈研吾設計の『IWA』酒蔵の内観。

富山に流れる北アルプスの清水は酒造りに適しており、富山湾で採れる食材との調和は、五感に訴えてくる日本酒の魅力に磨きをかけると、チャーリーさんは語ります。

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「立ち喰い鮨 人人」は、富山の人気寿司店「鮨し人」の木村泉美さん（写真奥）が今年新たにオープンした、古民家を改装したお店。「『IWA』は時間が経つと温度に合わせて味が深化するんです」（木村さん）「常識に縛られない発想が私たちの共通点！」（チャーリーさん）

「舌で感じる悦楽を、寿司をはじめとする富山の料理とともに味わうのが、ニッポンでしかできない贅沢」

グローバルなセンスで輝きを増す、ニッポンの味。美しい景色も魅力の富山は、美食ツアーの有力候補です。

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PHOTO ：
平郡政宏（人物）
EDIT&WRITING ：
櫻井 香、福本絵里香（Precious）
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