クラシック・ステーキハウス『スミスアンドウォレンスキー』が日本旗艦店を銀座にオープン

イメージカラーのダークグリーンが格式を感じさせる12階のレセプション。

辛口なレビューがレストランシーンに強い影響力を持つニューヨーク・タイムズ紙が「The Steakhouse to End All Arguments（すべての議論を終わらせるステーキハウス）」と高く評価したのが『スミスアンドウォレンスキー』。2006年の映画『プラダを着た悪魔』で、アン・ハサウェイ演じるアンディが、メリル・ストリープ演じるミランダのために大急ぎでステーキを買いに走ったあのお店、でもあります。

創業は1977年、これまでアメリカ国内と世界各国に計13店舗を展開してきましたが、来年50周年を迎えるというタイミングでついに日本上陸を果たしました。店があるのは、銀座４丁目交差点のほど近くに建つビルの高層階。12階にエントランスとバーカウンターがあり、メインダイニングは13階に。さらに11階には５タイプの個室もと、３フロアで構成されているダイナミックに目を見張らされます。

落ち着いた中にも明るさのある、13階のメインダイニング。

ビジネスディナーやプライベートな集まりにもぴったりな個室は11階に。

スペシャリテであるステーキには、独自の厳格な基準で選ばれた最高級のUSDAプライムビーフを使用。米国農務賞省による格付けのトップランクであり、全体の約10％しか取れない希少な牛肉です。それを、店内に設えた専用庫で最大28日間ドライエイジングさせることで、香りと深い旨味を引き出しています。そうして味のポテンシャルを最大限にまで高めた肉を、専用のブロイラーでベストな火入れに仕上げる独自の手法は、もちろん本店譲り。表面はカリッと香ばしく、噛みしめると顔がほころんでしまう味わいです。

フィレとサーロインを同時に味わえるTボーンステーキは満足度大！

赤身と脂身をバランスよく味わえる「リブアイ」、骨付きの「Tボーン」などさまざまな部位のステーキが用意されていますが、パフォーマンスにも技ありなのが、シグネチャーメニューのひとつである「北海道スウィンギングトマホーク」。長い肋骨をそのまま残した大きな（約1.25kg！）リブアイステーキを吊るして炙り、ゲストの目の前でカットしてくれる特別なメニューです。３〜４名で訪れるなら、ぜひトライを。

ネイティブ・アメリカンが使う「斧」に形が似ていることが名前の由来に。

「蕎麦前」ならぬ“ステーキ前”には、クラブケーキ・アングリーシュリンプ・ホタテのソテーという人気の３品のアソート、「クラシックコンボ」がおすすめ。旨味の強いカニをふんだんに使ったクラブケーキと、スパイスの効いたアングリーシュリンプ、そして新鮮なホタテのソテーと “おいしいものを少しずつ”が叶うプレートです。

牛肉のみならず、シーフードもハイクオリティ。

また銀座店限定で、トライしやすいランチメニューが用意されているのもうれしい試み。ファッション・メディア文化への敬意を込めたという、その名も「ランウェイのランチ」は、200gのプライムリブアイステーキがメイン。とびっきりのパワーランチを、という日にぴったりです。なお、８月からはさらに魅力的なランチメニューがスタートする予定。そちらもぜひお楽しみに。

クリームドスピナッチ、ツナニソワーズサラダなど、サイドメニューも充実。

そして「甘いものは別腹」という人でなくても、必ずオーダーしてほしいのが名物のデザートである「ギガンティックチョコレートケーキ」。高さ15cm、カットする前のホールの直径が36cmというサイズで、１ピースでも圧倒的なボリューム！　けれど、実はこのケーキ、スポンジもクリームも驚くほど軽やかでぺろりと平らげられてしまうのです。万が一食べ切れなくてもテイクアウト可能。特製のショッパーに入れてくれるので、ご安心を。