「1 Hotel Tokyo」で楽しむ2日間限定の美食！シンガポールの名店とコラボレーションしたディナー＆ブランチを開催

美食とクラフツマンシップ、サステナビリティが響き合う、特別な2日間を。そんなイベントが、東京・赤坂のラグジュアリーライフスタイルホテル「1 Hotel Tokyo」で開催されます。

1 Hotel Tokyo「NiNi（ニニ）」／「4ハンズコラボレーションディナー」ワイン＆ビバレッジペアリング付き ￥35,000、「4ハンズコラボレーションブランチ」コースのみ ￥15,000、シャンパーニュ「テルモン」フリーフロー付き ￥18,000（いずれも税・サービス料込み）

ホテルのシグネチャーレストラン「NiNi（ニニ）」にて、2026年11月20日（金）・21日（土）限定で行われるのは、シンガポールの名店「Claudine（クローディン）」を迎えたコラボレーション「CHEFS BY NATURE JAPAN – Edition 1」。

11月20日（金）には「4ハンズコラボレーションディナー」が、11月21日（土）には「4ハンズコラボレーションブランチ」が提供されます。

本記事では、コラボレーションの魅力と、詳しいイベントの内容をご紹介します。

コラボレーションイベント「CHEFS BY NATURE JAPAN – Edition 1」開催

「クローディン」のエグゼクティブシェフ ジュリアン・メルシエ氏

クローディンのエグゼクティブシェフ ジュリアン・メルシエ氏を迎え、NiNiのヘッドシェフ、ニコ・ポリカーピオ氏とともに、“4ハンド”で生み出される美食を体験することができるコラボレーションイベント。

クローディンは世界的シェフのひとりジュリアン・ロワイエ氏が手がけるフレンチ・ネオブラッスリーで、クラシックなフランス料理を現代的な感性で再解釈した美食が、高い評価を得ている名店です。シンガポールでは、家庭料理の記憶を原点に人々が集い、語らい、ひとつのテーブルを囲むという精神が息づく、温かみのあるレストランとしても親しまれています。

NiNiのヘッドシェフ ニコ・ポリカーピオ氏

またNiNiにも「クローディン」に通ずる想いがあります。NiNiが大切にするのは、旬と向き合い、食材そのものを尊重すること。南仏の陽光を思わせるオリーブオイルや柑橘、プロヴァンスハーブ、シーフードといった地中海の味わいを、日本ならではの繊細な感性や職人技と重ね合わせています。料理をテーブルの中央に置きゲスト同士で分かち合う、温かくソーシャルな食体験もNiNiの特徴のひとつです。

季節と土地へ敬意を表し、食材ひとつひとつの個性を生かすこと。食事の場では、ただ食をいただくだけでなく、人と人との繋がりを大切にしてほしいという想い。そういった2つのレストランに共通する想いが共鳴し、今回のコラボレーションに至りました。

フランスの伝統料理「Chou Farci（シュー・ファルシ）」が登場

フランスの伝統料理「Chou Farci（シュー・ファルシ）」

今回のコラボレーションの注目料理のひとつが、ジュリアン・ロワイエ氏が、母親のレシピに着想を得て考案した「Chou Farci（シュー・ファルシ）」です。フランスの伝統料理のひとつで、キャベツの葉で肉などの具材を包み込み、じっくりと火を入れて仕上げたもの。日本のロールキャベツを想起させるひと皿です。

こちらの料理は、2024年にフランスで開催された第1回「Stuffed Cabbage World Championship」（ロールキャベツ世界選手権）で見事優勝を獲得。受賞時のオリジナルレシピを忠実に再現したお料理が今回特別にいただけます。

そのほか、この2日間だけのために生まれる特別な料理が、ディナー・ブランチともにラインナップ。東京とシンガポール、ふたつのレストランが紡ぐ新たなガストロノミー体験に期待が高まります。

イベントパートナーにはシャンパーニュメゾン「テルモン」が登場

シャンパーニュメゾン「テルモン（TELMONT）」

今回、イベントパートナーにはシャンパーニュメゾン「テルモン」が登場。「母なる自然の名のもとに（In the Name of Mother Nature）」を掲げ、自然環境への配慮をシャンパーニュ造りの中心に据えるメゾンです。

ディナーコースでは、料理に合わせて厳選したテルモンシャンパンペアリングを用意。ブランチコースでは、「テルモン」のフリーフローを楽しめるプランが提供されます。ぜひ特別な美食とともに、シャンパーニュの煌めきをご堪能ください。

コラボレーションディナーおよびブランチは、公式サイトまたは電話より予約を受け付け中です。クラフツマンシップ、旬の食材、そして自然への敬意という共通の価値観をひとつのコースで表現した特別な2日間を、「1 Hotel Tokyo」で楽しんでみてはいかがでしょうか。

問い合わせ先

• 1 Hotel Tokyo 「NiNi」
• 「4ハンズコラボレーションディナー」
• 提供期間／2026年11月20日（金）
• 提供時間／17:30～21:00
• 「4ハンズコラボレーションブランチ」
• 提供期間／2026年11月21日（土）
• 提供時間／11:30～14:00
• TEL：03-6441-3022
• 住所／東京都港区赤坂2‑17‑22

関連記事

• 「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」のクリスマスコレクション2026｜クリスマスケーキからディナーコースまで【実食レポート】
• 「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」のシーズナルコース「Vinci e Toscana ～ルネサンスの食卓～」【実食レポート】
• 【星のや富士】リニューアルしたレストランでのコースディナー「ガストロノミック・ワイルド」実食レポート