雑誌『Precious』6月号では特集「ラグジュアリー・パフェ図鑑」を展開。ときめくルックス。ジュエリーのようなフルーツの輝き。かさねの色目のようなレイヤー。今、パフェの進化が止まりません。

それは、身近な異世界。大人心をとらえて離さないラグジュアリーなパフェをお持ちしました。この特集のなかから、本記事では、アン プラトの「せとかとハーブのパフェ」をご紹介します。

「せとかとハーブのパフェ」アン プラト（蔵前）

スイーツ_1,パフェ_1
せとかとハーブのパフェ￥1,800、ペアリングは二世古酒造のバジル焼酎『壽（ことほぎ） 』のソーダ割り￥900 アン プラト（蔵前）

柑橘とバジル。気持ちまで前向きになれそうな清々しく親しみのある味わい

店主の森井美紀さんが、「柑橘の王」とされるせとかに魅了されてつくったパフェ（5月上旬まで）は、パンチの効いたライムとバジルのソルベから、せとかのとろりと濃厚な甘さの濃淡が絶妙。

中盤、ペアリングのバジル焼酎でバジル香を追い足しながら、ラストのせとかのジュレを食べる頃には、全身に清々しさが満ちてくるよう。甘さ控えめながら、柑橘とハーブ、チーズクリームなどが心地よく混じり合い、口福度は高い。パフェのほかにも、ごぼうやカリフラワーなど野菜を使ったデセールコースも注目を集める。

〈仕立て〉

Top
・ドライせとか
・ミント
・日向夏とチーズのクリーム
・ライムとバジルのソルベ
・フロマージュ・ブラン
・せとか

Middle
・日向夏とチーズのクリーム
・クランブル
・ハーブのグラニテ　

Bottom
・せとかのジュレ

※掲載商品の価格は、すべて税込みです。

店舗詳細

パフェ_2,スイーツ_2
内観
  •  
  • アン プラト
  • 営業時間／15:00〜21:00（L.O.）、土日祝日12:00〜16:30（L.O.）
  • 定休日／月曜（祝日の場合翌火曜休）、第1・3火曜　土日のみ予約制の夜パフェプラン（18:00〜と18:30〜）あり。
  • TEL：03-5820-7310
  • 住所／東京都台東区蔵前2-15-5 7F Privado内

 

関連記事

PHOTO ：
sono（mame）
EDIT&WRITING ：
松田亜子、安村 徹（Precious）
TAGS：