「料理のさしすせそ」の「そ」ってソース？お料理時間を充実させる「調理の基本」をテストで診断！

【第７問】あさりの砂抜きは、たっぷりの塩水に、あさりを沈めてすると良い。

「YES」と答えたあなた、不正解です。水の量は殻にかぶる程度が理想です。

あさりの砂抜きは、「あさりの殻がかぶる程度」の塩水につけて行います。

塩水の濃度は２～３％が目安で、1カップ（２００cc）の水に対し、塩小さじ1杯（5ｇ）程度をとかして使います。

あさりは、よく洗ってから、ボウルなどの深さのある容器ではなく、バット等にならべ、殻にかぶる程度の塩水を入れて、軽くアルミホイルをかぶせ、30分程度置くと砂抜きできます。

砂抜きが終わったら、真水で、殻と殻をこすり合わせるようにして良く洗い、調理しましょう。