去年のそうめんは食べていい？茹でたら氷水に入れると美味しくなる？そうめんの豆知識をテストで診断！

【第４問】そうめんを茹でる際、一緒に入れると美味しくなるのは、以下のどちら？

重曹　と答えたあなた、正解です。

この設問、実は、二つの選択肢の両方とも正解のサービス問題です（梅干しも正解）。

梅干しは、酸でそうめんのでんぷんを溶けにくくし、コシの強い麺に茹で上げる作用があるそう。お湯1リットルあたり梅干し1個が目安です。

重曹は、湯をアルカリ性にするので、麺の中のタンパク質に含まれるアミノ酸に化学反応が起き、歯ごたえの良い麺を茹で上げる作用があるそう。お湯1リットルに対し、重曹大さじ1が目安です。