【チーズ診断】ナチュラルチーズの選び方、食べ方、保存方法…チーズの基礎知識チェック診断10問10答

【第９問】チーズを一度に食べきれないときは、乾燥を防ぐために市販のラップに包んで保存しなければならない。

「YES」と答えたあなた、半分不正解です。

チーズの保存方法は、タイプごとに微妙な違いもありますが、基本は“乾燥させないこと”、“ほかの食材のにおいが移らないようにすること”です。

そういう意味で、密封して保存すること自体は正しいといえます。ただ、市販のラップで直接包むと、ラップのにおいがチーズに移ってしまうおそれも。市販のラップよりは、購入時の専用包装紙に包んで保存するほうがおすすめです。

ラップで保存する場合、まずはクッキングシートなどパラフィン加工されたシートで包み、その上からラップをかけましょう。

また、青カビチーズは、光で変色したり味が落ちたりしやすいので、ラップの上からさらにアルミ箔をかけるのを忘れずに。

チーズは密封保存が原則ですが、例外はヤギの生乳で作られるシェーブルチーズ。シェーブルチーズで、表面がウェッティなものを密封すると、水分が逃げ場をなくなって蒸れるおそれがあります。表面がしっとりしたチーズにはシートをゆるめにかけましょう。表面が乾いたものであれば、原則通り密封保存でOKです。

【第10問】チーズの賞味期限が切れたら？＞＞

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