東京・銀座にそびえるランドマーク、「アルマーニ / 銀座タワー」。アルマーニのコンセプトストアであり、ファッションやアクセサリーからインテリアまで、トータルでその世界観を楽しむことができます。

10Fと11Fには食からもアルマーニを堪能できる「アルマーニ / リストランテ」が。世界中から注目されているレストランブックである「Gambero Rosso（ガンベロロッソ）」の「ITALIAN RESTAURANTS AWARD」にて、最高位である3フォークを獲得しているレストランです。さらに同店のエグゼクティブシェフのカルミネ・アマランテ氏は世界で1名のみに与えられるシェフ・オブ・ザ・イヤーを獲得しています。

そんな本場からも評価されている「アルマーニ / リストランテ」では、秋のメニューが始まっています。本記事では、ランチメニューの中で人気の高いコース「TRADIZIONE LUNCH」（6皿￥11,000）をご紹介します。

本格イタリアンを楽しめる「アルマーニ / リストランテ」の「TRADIZIONE LUNCH」

■１：ロゴ入り「オレオ」で期待が高まるアミューズ

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アミューズ

ランチコースは、ジョルジオ アルマーニのロゴ入り「オレオ」や、自家製のブレザオラなどが美しく盛り付けられたアミューズからスタート。カラフルながらも上品に仕上げられたアミューズはこれから始まるコース料理への期待を高めてくれます。

■２：北海道産帆立の甘みとキャビアがマッチする前菜「帆立 キャビア ‘AKAITO’ サフラン」

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「帆立 キャビア ‘AKAITO’ サフラン」

カルミネ氏が惚れ込んでいる食材のひとつ、北海道産帆立を使った前菜「帆立 キャビア ‘AKAITO’ サフラン」。

肉厚で甘みが強い北海道産の帆立をほんのりレアに焼き上げ、‘AKAITO’の高品質な日本産サフランと組み合わせています。‘AKAITO’サフランの芳醇な香り、帆立の甘み、キャビアの塩味が絶妙にマッチする1皿です。

ソース作りには、野菜の切れ端など通常では廃棄していた食材を活用。フードロスの削減に取り組んでいます。

■３：コロンとしたフォルムがかわいらしい「パスタ エ パターテ」

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「パスタ エ パターテ」

パスタは、カルミネ氏の故郷であるイタリア・ナポリの郷土料理をアルマーニスタイルで作った「パスタ エ パターテ」。ボタンという意味の名前をもつパスタ「ボットーネ」に、塩焼きにしたジャガイモに野菜のコンフィを加えたものを詰めています。

パルミジャーノのスプーマとグアンチャーレ、トリュフスライスがトッピングされています。

■４：秋の香りが堪能できる「リゾット ポルチーニ ヘーゼルナッツ」

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「リゾット ポルチーニ ヘーゼルナッツ」

リゾットは、秋の味覚をふんだんに使用した「リゾット ポルチーニ ヘーゼルナッツ」。イタリアからフレッシュな状態で取り寄せたポルチーニを使用したコンソメを使って、リゾットに仕立てています。

トップには削ったローストヘーゼルナッツとポルチーニのパウダーがトッピングされていて、秋の香りを存分に楽しむことができます。

■５：選べるメイン！魚は「サワラ イタリアンパセリ」、肉は「仔羊 カポナータ ハーブ 」

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「サワラ イタリアンパセリ」

メインディッシュは、「サワラ イタリアンパセリ」または「仔羊 カポナータ ハーブ（＋￥2,500）」からお好きな方を選ぶことができます。

「サワラ イタリアンパセリ」は、藁焼きで仕上げられた香ばしいサワラに、イタリアンパセリソースを添えたさわやかな味わい。ソースの緑色が映える一皿です。

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「仔羊 カポナータ ハーブ」（＋￥2,500）

「仔羊 カポナータ ハーブ」は、柔らかな仔羊に香り高いハーブソースが添えられています。魚・肉料理いずれも、さわやかな香りが特徴です。

■６：デザートは定番＆人気の「ババ ナポレターノ」

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「ババ ナポレターノ」

カルミネ氏が祖父から受け継いだイタリア本場のレシピで作り上げるババを含む「ババ ナポレターノ」。「アルマーニ / リストランテ」では定番のデザートです。

クラシックな形のババ生地にレモングラス、シナモン、スターアニス、バニラ、オレンジ、レモンを使用したシロップが染み込ませてあります。

たっぷりと絞られたシャンティークリームに、お好みでラム酒もしくはリモンチェッロをかけていただきます。チェリーのコンポート「アマレーナ」が乗せられたベルガモットシャーベットも添えられ、本場ナポリの雰囲気を存分に味わえますよ。

本格イタリアンを存分に堪能できる「アルマーニ / リストランテ」のランチコース「TRADIZIONE LUNCH」。本場から評価された味を日本国内で味わえる贅沢を楽しんでくださいね。

※掲載商品の価格は、すべて税込みです。
※外出時には新型コロナウイルスの感染予防対策を十分に講じ、最新情報は公式HPなどでご確認ください。

問い合わせ先

  • アルマーニ / リストランテ
  • 提供時間／ランチ 11:30～15:00（L.O.14:00）、ディナー 18:00～23:00（L.O.20:00）
    定休日／月曜日
    TEL：03-6274-7005
    住所／東京都中央区銀座5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー 10F・11F

 

 

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Precious.jp編集部 
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