ここ数年の我慢のときを経て、レストランでの食事を楽しめる機会も増えてきたこの頃。東京のレストランシーンにも新しい名店が次々と誕生しています。『Precious』3月号・別冊付録『最旬「東京モダンレストラン」17』では、2022年オープンの新店を中心に、美味しいもの好きが通っているお店17軒をピックアップ。
今回ご紹介するのは、フードライター・小石原はるかさんがおすすめする、勝どきの「ダイナーヴァン 勝どき」です。
ダイナーヴァン 勝どき［勝どき］｜クセになるベトナム郷土料理とワイン
ベトナム人が「ベトナムより美味しい」と絶賛する清澄白河の「ダイナーヴァン」の2号店。ホーチミンの人気店での経験豊富なシェフのヒエンさんは、フォーのスープもメニューごとに数種類を丁寧にとっている。カニのだしが効いた「ブンリュークア」（蟹汁麺）などをはじめ、一品料理は現地風ながら洗練された味わい。
パリのベトナム料理店をイメージした店内は、店主で空間プロデューサーの石井りかさんが選んだ骨董のバッチャン焼、美濃焼の美しいタイルなどが異国情緒を誘う。
「郷土色の強い料理も食べやすく、カジュアルに楽しめます」（小石原さん）
「ブンボーフエ」は、もちもちの太麺を使った辛めの味。牛骨やパイナップルでとったスープに、牛肉や牛すじ、ベトナム風ハムなどがたっぷり。もやしやパクチー、アオラムなどのハーブ、赤唐辛子やにんにくの酢漬けを好みで加え、調味しながら食べるのがベトナムスタイル。
人気の「揚げ豆腐」。マムトムという塩辛のようなクセのある発酵エビソースをつけ、ミントやキンツァイ（芹菜）などと共に。
●「ダイナーヴァン 勝どき」の推し酒
香草や発酵食品たっぷりのベトナム料理には、「ドメーヌ・ロッシュ・ビュイシエール」の軽やかな『コート・デュ・ローヌ ロゼ』を。
※掲載価格は、すべて税込みです。
※掲載している料理や商品は、時期によって変更となる場合があります。
※定休日や営業時間など、最新情報は各店舗へお問い合わせ、またはHPやインスタグラムをご参照ください。
問い合わせ先
- ダイナーヴァン 勝どき（リンク先インスタグラム）
- ’22年12月オープン。
- 営業時間／11:30〜14:00（L.O.）、18:00〜22:00（L.O.）
- 定休日／月曜、火曜の夜
- 席数／カウンター8席、テーブル6卓14席
- TEL：03-5547-4206
- 住所／東京都中央区勝どき 3-3-3-1F
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- PHOTO ：
- sono（bean）
- EDIT&WRITING ：
- 松田亜子、安村 徹（Precious）
