「アルマーニ / リストランテ」2024年春メニューがスタート｜クリエイティビティあふれるメニューをご紹介

2024年2月に発表された、「ITALIAN WEEK 100 AWARD」では「ベストレストラン賞」、3月に発刊された世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」では、素晴らしいレストランに送られる「3 トック」を2年連続で受賞した東京・銀座の「アルマーニ / リストランテ」。

6月下旬まで、エグゼクティブシェフであるカルミネ・アマランデ氏による独創性あふれる2024年春のコースが提供されています。

クリエイティビティあふれる！「アルマーニ / リストランテ」2024年春メニュー

春メニューは、ランチの6皿のコースメニュー「Tradizione Lunch」（￥12,000）、特別コースメニュー「Omakase」（￥19,000）。ディナーの「一期一会」を存分に楽しめる「Omakase」￥20,000、￥30,000）、で提供されます。

春のコースでは、メインとなる食材の個性を引き立たせたクリエイティビティあふれる料理が提供されます。本記事では、それぞれのコースで提供されるメニューを6種類、ご紹介します。

「スモークハマチキャビア」

ランチの「Tradizione Lunch」で提供される「スモークハマチキャビア」は、桜チップでスモークしたハマチのカルパッチョに、酸味のあるビネグレットソースを合わせたお料理です。

香りと彩りを引き立てる刻んだシブレットとパセリ、トップのクリスタルキャビアの程よい塩味がアクセントになっています。

「ホワイトアスパラガスベアルネーズソース」

ランチ・ディナーの「Omakase」で提供される「ホワイトアスパラガスベアルネーズソース」は、グラッパの聖地、バッサーノ・デル・グラッパから仕入れる、甘味の強いホワイトアスパラガスを主役にした一皿です。

塩味の効いたラルドでミルフィーユ状に挟んだホワイトアスパラガスを、クリーミーなベアルネーズソースにディップしていただきます。

「スパゲッティアッラネラーノ」

ランチ・ディナーの「Omakase」で提供される「スパゲッティアッラネラーノ」は、イタリアのソレント半島にあるネラーノ村発祥のパスタ料理です。

低温で揚げたズッキーニとパルミジャーノとバターのコクのあるソースを絡ませたスパゲッティに、フレッシュバジルのさわやかな香りがアクセントに。

「仔羊マスタードソース」

ランチの「Tradizione Lunch」で提供される「仔羊マスタードソース」。使われる仔羊は、ジュニパーベリーやローズマリーで2日間マリネし、絶妙な火入れで柔らかく仕上げられています。

りんごジュース、エシャロット、仔羊の骨で取った出汁を合わせて煮込んだ、旨味たっぷりのマスタードソースを合わせてお楽しみください。軽やかな後味になるよう、トップには日替わりの食材を使用したフレッシュサラダが載せられています。

「ピスタチオ」

ランチ・ディナーの「Omakase」で提供される、風味豊かなイタリアのピスタチオを使用したジェラート「ピスタチオ」。ピスタチオオイルを合わせた、柑橘が香るピスタチオのソースとのハーモニーをお楽しみください。

食感のアクセントになるローストしたピスタチオも入っており、ひとつの食材をさまざまなテクスチャーで味わえるデザートです。

「ハニー」

ランチ・ディナーの「Omakase」で提供されるメインのデザート「ハニー」。蜂蜜のジェラートの下は、蜂蜜のチュイールでサンドしたフロマージュブランのクリーム、蜂蜜のムースとキャラメルのクリームが層になっています。

濃厚な蜂蜜の甘味とキュートなルックスがたまりません。

記憶に残ること間違いなしの「アルマーニ / リストランテ」の春メニュー。ブルーグレーとゴールドが印象的な空間で、特別な春のメニューをお楽しみください。

※掲載した商品の価格は、すべて税込み・サービス料別です。

アルマーニ / リストランテ　
提供期間／2024年6月下旬まで ※￥30,000のコースは3日前までの要予約
定休日／日曜日・月曜日
提供時間／ランチ 11:30～15:00（L.O.14:00）、ディナー 18:00～23:00（L.O.20:00）
TEL：03-6274-7005
住所／東京都中央区銀座 5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー10F＆11F

この記事の執筆者

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