ハワイ・ホノルルの名門ホテルの名を冠した「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート」。神奈川・みなとみらいの地に2022年9月に開業した、臨港パーク、ベイブリッジ、横浜湾のパノラマビューを見渡せるホテルです。
2024年10月1日（火）より、今年のクリスマスケーキの予約販売が開始されます。
心躍るフェスティブシーズンに向けて、ザ・カハラ・ホテル＆リゾートのシェフパティシエ料理長・高田一哉氏が“クラシックラグジュアリー”をテーマに作りあげた渾身のオリジナルクリスマスケーキは全3種。
本場フランスのパティスリーで研鑽を積んだ高田氏は、スイーツ作りにおいて「クラシックスタイル」を反映しているそう。基本を大切にしながら、フェスティブシーズンにふさわしい温かさや遊び心をプラスした特別なクリスマスケーキは、いずれもパーティーの主役になるようなものばかり。
試食会に参加したPrecious.jpライターが、3種のクリスマスケーキについてレポートします。
ザ・カハラ・ホテル＆リゾートの「クリスマスケーキ2024」３種
■１：クリスマスカラーで彩る華やかなケーキ「ザ・カハラ・フロマージュ」
今夏よりスペシャリテとして販売している人気のベイクドチーズケーキ「カハラフロマージュ」をクリスマス風にアレンジしたケーキが限定60個で新登場。
クリームチーズとフレッシュなフランス産フロマージュブラン、クレームドゥーブル（脂肪分の高いクリーム）をブレンドし、神奈川県相模原産の「恵壽卵」を加えて空気を入れないように混ぜ合わせて湯せん焼きにした、舌触りなめらかでコクのあるベイクドチーズケーキです。
はちみつとホワイトチョコレートをあわせることで、甘味とコクをプラスし、バニラやレモンで香りや酸味のバランスにもこだわった逸品です。
なめらかな生地に対し、土台となっているクランブルのザクっとした食感と香ばしさもアクセントになっていました。
周囲を囲むのは、カハラのシンボルマーク入りのチョコレート。生クリームといちご、ベリーのデコレーションもあわせて白・赤・緑のクリスマスカラーが彩る華やかなクリスマスケーキになっています。
■２：シグニチャーケーキをクリスマスデザインに「クリスマス・オペラ」
メインダイニング「イタリア料理 RISTRANTE OZIO」のデザートとして提供されている「カハラオペラ」をクリスマス仕様にアレンジした限定50個の「クリスマス・オペラ」。
オペラは元々、シェフパティシエの高田氏がフランスに行くきっかけを与えてくれたケーキなのだとか。高田氏がフランスで出会った伝統的なオペラのレシピをもとに丁寧に作り上げた、今ではホテルのシグネチャーケーキとなっている人気の高い商品です。「少しずつバージョンアップし続けて今の形になっている」と高田氏。
オペラといえば、コーヒーの味わいを思い浮かべる人も多いでしょう。「クリスマス・オペラ」の生地には、ホテルで提供しているエスプレッソをじっくりと蒸らして香り高いコーヒーエキスを抽出し、染み込ませています。ひと口いただくとコーヒーがじゅわっと口いっぱいに広がり、上品な香りが鼻に抜けます。
生地の間には、アングレーズソースが加えられてコクがプラスされたバタークリーム、ヴァローナ社のカカオ約70%のクーベルチュールを使用した濃厚なチョコレートのガナッシュがサンドされています。コーヒーの香りと風味にバタークリームのコクとチョコレートのほろ苦さが加わり、大人好みのリッチな味わいに。
名前通り、ケーキの断面がパリのオペラ座の観客席を表しているというケーキ。金箔やアラザンの華やかなデコレーションで、ゴージャスなクリスマス感が演出されています。
■３：フランスの伝統菓子をクリスマスバージョンに「ザ・カハラ・クリスマス 2024」
「ザ・カハラ・クリスマス 2024」は、フランスの伝統菓子であるマルジョレーヌをクリスマスバージョンに仕立てた限定40個の新作ケーキです。
レストランのデザートとして考案されたというマルジョレーヌは、本来は直方体のケーキですが、「なんとかクリスマス用にアレンジできないか」ということで丸くクリスマス仕立てにアレンジしたのだとか。
ヴァローナ社のジヴァラ・ラクテを使用した甘さ控えめで軽い口当たりのミルクチョコレートムースで包み込まれているのは、ローストしたアーモンド、ヘーゼルナッツのプードルを使用して焼き上げたダックワーズ生地。コニャックシロップを染み込ませることで一層香り高く仕上がっています。
さらに、バニラムース、プラリネムース、チョコレートムースをサンドして、口当たりよく芳醇な味わいに。底にはヘーゼルナッツ入りのクランブルを使用しており、サクサク食感のアクセントも楽しいですよ。
クリスマスツリーのオーナメントのようなデコレーションも可愛らしく、パッと目をひく遊び心あふれるクリスマスケーキです。
まったく異なる個性の3種のケーキが並ぶ「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート」のクリスマス。いずれも数量限定のため、早めに売り切れることも予想されます。ぜひ予約して、思い出に残るフェスティブシーズンをお過ごしください。
問い合わせ先
- ザ・カハラ・ホテル＆リゾート
- 「ザ・カハラ・フロマージュ」「クリスマス・オペラ」「ザ・カハラ・クリスマス 2024」
- 予約期間／2024年10月1日（火）～12月15日（日）
- 受取場所／14F「THE KAHALA LOUNGE」
- 受取期間・時間／2024年12月20日（金）～12月25日（水）11:00～18:00
- TEL：045-522-0077（10:00～17:00）
- 住所／神奈川県横浜市西区みなとみらい1ｰ1ｰ3
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- TEXT ：
- Precious.jp編集部
