石川県小松市の「オーベルジュオーフ」で、里山の食材を生かしたイノベーティブな美食体験を

石川県・小松市に位置する「Auberge "eaufeu"（オーベルジュオーフ）」。里山の廃校を改装して誕生した、宿泊施設を備えたレストランです。2025年2月には、東京・外苑前のレストラン「JULIA（ジュリア）」とコラボレーションし、一日限りの特別なイベントが開催されました。北陸の大自然の恵みを落とし込んだ美食が堪能できる、アートに彩られたディスティネーションレストランに、ぜひ足を運んでみては？

石川県の里山オーベルジュ「オーフ」にて、若手実力派シェフが手がける唯一無二の美食に舌鼓を

「オーベルジュオーフ」外観

2022年7月、石川県・小松市の観音下町（かながそまち）にオープンした「Auberge "eaufeu"（オーベルジュオーフ）」。美しい里山の原風景の中に佇む、宿泊施設を備えたレストランです。

小松空港から車で30分という近さながら、日本海と霊峰白山に囲まれた豊かな自然と「石の文化」が息づくこの地に、廃校となった小学校を改装して誕生した「オーベルジュオーフ」。その名の由来は、「水（eau）」と「feu（火）」を意味するフランス語から。すべての素材の原点であり、地域のシンボルでもある水に、エネルギーを生み出す新たな火を灯す、という思いが込められています。

ダイニングや客室は、かつての小学校の面影をとどめつつも、モダンで開放的な空間に。「オーベルジュオーフ」のために手がけられた120点もの現代アートに彩られ、滞在しながら自由に芸術鑑賞を楽しむことができます。

「オーベルジュオーフ」シェフ糸井章太氏。

シェフとして腕を振るうのは、1992年生まれの若き料理人・糸井章太氏。国内外の名店で研鑽を積み、日本最大級の料理コンペティションにて史上最年少の若さでグランプリを受賞したほか、フランスの本格レストランガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」にて「期待の若手シェフ賞」を受賞するなど多数のアワードを獲得し、注目を集めています。

新天地として選んだ観音下町に移り住み、この地のテロワールと向き合いながら、料理を通じてこの地の魅力を発信し続ける糸井氏。澄み切った名水と豊穣な大地に育まれた四季折々の旬の食材を生かし、自由な思考と感性で表現したひと皿からは、料理への情熱と確かな技術が感じられます。

東京・外苑前「ジュリア」とのコラボレーションで贈る独創的なコース

イベントの模様

2025年2月、「オーベルジュオーフ」にて、東京・外苑前のイノベーティブレストラン「JULIA（ジュリア）」とのコラボレーションイベントが開催。両レストランの自由な感覚が響き合う、特別なコースが提供されました。

写真左から／「オーベルジュオーフ」シェフの糸井氏、「ジュリア」シェフのnao氏とソムリエの本橋氏

「ジュリア」は、NYのミシュラン一つ星レストランで修行したシェフのnao氏と、パートナーであるオーナーソムリエの本橋健一郎氏が営むレストラン。2017年のオープン以来、果実や野菜を中心とした遊び心あふれるメニューと日本ワインのペアリングで、多くの人々を魅了してきました。「ミシュランガイド東京」「ゴ・エ・ミヨ」にそれぞれ2年連続で掲載されるなど、高い評価を得ています。