「コンラッド東京」が誇るモダンフレンチ「コラージュ」でスタートした魅力的な【土日限定ブランチプラン】に注目！

東京・汐留のラグジュアリーホテル「コンラッド東京」のモダンフレンチ「コラージュ」でスタート！土日限定『コラージュ・ウィークエンドブランチ』に注目

汐留のダイナミックな景観と開放的なキッチン、モダンな内装が見事に調和したモダンフレンチ「コラージュ」。

東京・汐留に位置するラグジュアリーホテル「コンラッド東京」が誇るモダンフレンチ「コラージュ」では、週末限定で楽しめるブランチプランの『コラージュ・ウィークエンドブランチ』がスタートし、早くも話題となっています。

「コンラッド東京」といえば、世界的に権威のある旅行評価専門誌「フォーブス・トラベルガイド」において、2025年度のホテル部門で４つ星を獲得したことでも知られ、名実ともに充実したホテルとしてグローバルに人気を博しています。今年7月1日には開業20周年を迎え、節目となる記念すべきアニバーサリーイヤーにも注目が高まっています。

今回、28階にあるモダンフレンチ「コラージュ」でスタートした、土日限定プラン『コラージュ・ウィークエンドブランチ』は、これまでディナータイムを中心に営業してきた「コラージュ」が手がける新たなプランとして、早くも関心を集めています。メニュー詳細や予約サイトについても、詳しくご紹介します。

「コラージュ」料理長・影山拓磨シェフが手がける【こだわりの創意メニュー】にフォーカス！

「コラージュ」の料理長を務める影山拓磨シェフは、これまでフレンチにとどまらず多国籍料理を担当。そのキャリアを生かして、フレンチをベースにさまざまな国の調理法を取り入れた新スタイルのモダンフレンチを手がけ、厳選の食材から創作される一品には定評があります。

「フレンチのなかに “和” のエッセンスを取り入れることをテーマに、国産の食材にこだわって作っています。新しい発見と驚きに満ちた料理で、皆さまに感動を与えられる一品を提供してまいります」と語る、影山料理長提案のメニューは、まさに渾身のラインナップに！魅力あふれるラインナップをご紹介します。

メインは珠玉の３品から選択「北海道産星空の黒牛ロースのステークフリット」「阿波尾鶏の低温調理」「鰆のミキュイ」こだわりポイントに注目

メイン料理は、こだわりの３品を用意。無農薬・無化学肥料の牧草で育った北海道産のビーフに、メークインを使用したフライドポテトを添えた『北海道産星空の黒牛ロースのステークフリット北海道フレッシュフライドポテト』に、徳島県の特産である阿波尾鶏を使用した『阿波尾鶏の低温調理アスパラガスモリーユ』、そして、わさびのアクセントを加えた魚料理『鰆のミキュイわさびブールブラン』と、どれも垂涎ものの一品。（※今後、季節によりメニューは変更の場合あり）

メインメニューのひとつとなる『阿波尾鶏の低温調理アスパラガスモリーユ』。

『阿波尾鶏の低温調理アスパラガスモリーユ』は、徳島県産のブランド鶏を低温でじっくり調理することで柔らかくジューシーに仕上げ、さらに春に旬を迎える絶品キノコの「モリーユ茸」を使ったムースとの２層仕立てで提供。口に含んだ瞬間、深みのある味わいが広がります。

つけあわせに採用されたアスパラガスも、生産農家が40cmにも成長する品種を収穫後、すぐに冷蔵保存することで皮が硬くならず、余すところなく使用できるのもおいしさの秘訣です。

メインメニューのひとつとなる『北海道産星空の黒牛ロースのステークフリット北海道フレッシュフライドポテト』。

また『北海道産星空の黒牛ロースのステークフリット北海道フレッシュフライドポテト』では、オーガニックで育てられたブランド牛を料理長の秘策となるレシピで、外はこんがりと、中は均一にロゼ色に艶めく絶妙な焼き加減で提供。牛肉のうま味と脂の甘みを存分に味わえる、こだわりのステークフリットとなります。

さらに、「ベアルネーズソース」に「赤ワインソース」と２種のソースも添えられるので（いずれか１つを選択）、ブランチならではのバラエティに富んだ一皿は見逃せません。

メインメニューのひとつとなる『鰆のミキュイわさびブールブラン』。

そして魚料理からは、鰆をフランスの調理法となる “ミキュイ”＝低温でじっくり火を入れた一品となる『鰆のミキュイわさびブールブラン』も加わっての、魅力的なメイン３品がラインナップ。冬から目覚め、春の到来を告げるかのような豪華メイン料理から、お好きな一皿をお選びいただけます。

ブランチならではの充実したオプションメニューに、前菜・スイーツビュッフェも見逃せない！

今回のコースには、より “ブランチ感” を楽めるようにとオプションメニューも充実しています。

オプションメニューとなる『大分県産蘭王たまごのスクランブルエッグフランス産ストゥーリアキャビア』。

こちらもオプションメニューの『シーフードプレート』。

大分のブランド卵に生クリームを加えた濃厚なスクランブルエッグに、フランス産最高級キャビアをトッピングした『大分県産蘭王たまごのスクランブルエッグフランス産ストゥーリアキャビア』に、生牡蠣やズワイガニなど新鮮な魚介5種が贅沢に盛られた『シーフードプレート』も、オプションでオーダーすることができます。

エグゼクティヴペストリーシェフ岡崎正輝（おかざき・まさき）氏監修のスイーツビュッフェのバリエーションも圧巻！

また、今が旬のイチゴをふんだんに使ったケーキやタルトなど、季節のデザートが揃ったスイーツビュッフェも見逃せません！前菜も、岩手県産白金豚のパテ・ド・カンパーニュや、滋賀県産近江鴨の燻製鴨ハムをはじめとした豪華メニューをビュッフェスタイルで満喫できます。

世界最古のシャンパーニュ・メゾンとして知られる「ルイナール」を代表する『ブラン・ド・ブラン』をはじめ、白・赤・ロゼ・オレンジワインから選べるので、お料理に合わせてぜひチョイスして！

さらに、日本トップレベルのソムリエとしてグローバルにご活躍の「コンラッド東京」エグゼクティヴソムリエの森本美雪氏が率いるソムリエチームが厳選した、ホテルのハウスシャンパーニュとなる「ルイナール」の『ブラン・ド・ブラン』をはじめ、６種のシャンパーニュをフリーフローで堪能できるプランも用意されています。（※フリーフロープラン詳細に関しては記事末公式ウェブサイトを参照）

今年7月1日に開業20周年のアニバーサリーイヤーを迎える「コンラッド東京」28階のモダンフレンチ「コラージュ」でスタートした、週末限定となるブランチプラン『コラージュ・ウィークエンドブランチ』の詳しいメニューをはじめ、さっそく予約したいという方は下記【リンクボタン】よりご確認いただけます。

これからの季節は次第にお出かけが楽しくなる、過ごしやすいシーズンを迎えます。休日のお昼にちょっと足を延ばして、とびっきりのブランチメニューで明日へのエネルギーをチャージしてみてはいかがでしょうか？