食通・沖縄通の心をつかんで離さない、あの人の「偏愛レストラン」
沖縄らしさはあまりないのに、わざわざ訪れたくなる店とは？ 食と沖縄を愛するグルメライター・森脇慶子さんにお聞きしました。
グルメライター・森脇慶子さん推薦「生地のおいしさを追求した本格ピッツァ」：〈那覇市・県庁前〉「バカール オキナワ（BACAR OKINAWA）」
コースは7～8品＋デザートの構成。名刺代わりの「マルゲリータ」からスタート。コースでは1/4サイズで提供される。高温で焼く “クロッカンテ” と呼ばれるピッツァは、カリッとした軽い食感が特徴。
グルメライターの先駆者である森脇慶子さんが、長らく思いを寄せているというイタリアンは、那覇で最も予約がとれない店のひとつ。東京・中目黒の『SAVOY（現・聖林館）』の味に惚れ込み、修業を積んだ仲村大輔さんが故郷沖縄にオープン。
今年からコース形式に変更し、看板ピッツァである「マルゲリータ」と「マリナーラ」の両方を、必ず楽しめるように。県産の本マグロやシマダコ、やんばるアグーなど、沖縄食材を生かした独自の料理も魅力。
薪火で炙った本マグロと、ビーツ、紫キャベツ、パプリカをマリネにした冷菜。
伸ばしから焼き上げの工程が見られるライブ感も楽しい。地域性や「バカール」らしさを打ち出した、第三の看板ピッツァを思案中。
※掲載の料金は、すべて税込みです。
〈 Data 〉「バカール オキナワ（BACAR OKINAWA）」
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バカール オキナワ（BACAR OKINAWA）
住所：沖縄県那覇市久茂地3-16-15
TEL：050-5263-2089 -
営業時間：一部 17:00〜19:15、二部 19:30〜22:00
定休日：日・月曜 臨時休業あり
二部制 一部はおまかせコース￥9,900、二部は￥11,000。
席：カウンターとテーブル、計20席。現在、予約受付はオンラインのみ。
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- PHOTO ：
- 大城 亘（camenokostudio）
- EDIT&WRITING ：
- 池田旭香、奥山碧子・安村 徹（Precious）
- コーディネーター ：
- 松浦 明
