「ナイティンバー」とターナーの絵画を楽しむ、英国尽くしのアフタヌーンティー

英国の食文化に、イングリッシュスパークリングワインを

ターナー作品に着想を得たアフタヌーンティーに、ナイティンバー４種をペアリング。9月27日、マンダリンオリエンタル東京38階の「オリエンタルラウンジ」で開催された。

アフタヌーンティーを、イングリッシュ・スパークリングワインとともに楽しむ。英国の食文化とワインをともに味わう、なんとも粋で魅力的な趣向です。9月27日、マンダリンオリエンタル東京の「オリエンタルラウンジ」で開催された「メーカーズアフタヌーンティー」では、英国の画家ターナーの作品にインスパイアされたアフタヌーンティーに、ナイティンバーの4種が供されました。

ナイティンバーは、イングリッシュ・スパークリングワインのパイオニアとも言えるブランド。1988年に植樹を始め、イングランド南部で栽培したシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを使い、瓶内二次発酵で造っています。約430haもの畑を所有し、使うブドウはすべて自社栽培。区画ごとに収穫、醸造したワインを試飲し、ブレンドを決めています。冷涼な気候が育む鮮やかな酸と、長い瓶内熟成による複雑な香味。その両方を備えたワインです。

ナイティンバーのアジア・中東地域セールス・グループ・ヘッド、デンマン・チャンさん（右）と、日本統括マネージャー兼ブランドアンバサダーの上原一輝さん(左)。

この日は来日したデンマン・チャンさんが、ブランドアンバサダーの上原一輝さんとともに畑やワイン造りについて解説。自社畑のブドウだけで造る理由や、キュヴェごとの特徴を聞きながら、料理との組み合わせを味わう趣向です。

ターナーの光と風景を英国菓子で表現

(左上)トレイ上段のスイーツは《ローザンヌの夕暮れ》をモチーフにしたヴィクトリアスポンジや《水のある風景》に着想を得たカスタードタルトなどのプティフール。（右上）中段のバノフィーパイやミリオネアショートブレッド。（左下）下段はセイボリー。（右下）スコーンにはクロテッドクリームと洋梨やいちじくのジャムを添えて。

今回のアフタヌーンティーは、国立西洋美術館の「テート美術館ターナー展――崇高の絵画、現代美術との対話」とのコラボレーションによるもの。「光の画家」と呼ばれるターナーの作品を、英国にゆかりのあるお菓子で表現しています。

《月光、ミルバンクでの習作》をもとにしたバノフィーパイには、バナナやピーナッツ、ラムの風味を。《嵐のなかの船》に着想を得たミリオネアショートブレッドは、ダークチョコレートと塩キャラメルで荒れる海と空を表現。絵画をモチーフに色や形に工夫を凝らした、もうひとつのアートピースのようなお菓子に、参加者たちの感嘆の声が上がります。

セイボリーからスイーツまで、4つのキュヴェをペアリング

左から、ナイティンバークラシック・キュヴェ MV、同ロゼ MV、同ブラン・ド・ブラン 2017、同キュヴェ・シェリー MV ドゥミ・セック。

用意されたワインは、クラシック・キュヴェ、ブラン・ド・ブラン 2017、ロゼ、キュヴェ・シェリーの４種。アフタヌーンティーの幅広い味わいに、異なるスタイルのワインを合わせる構成です。

いくらとえびす南瓜のパンナコッタ、スモークサーモンとマリネしたトレビスのサンドイッチ、金目鯛と柚子、オリーブ。魚介や野菜を使ったセイボリーには、焼きリンゴやトーストの香味を持つクラシック・キュヴェと、シャルドネ100％の澄んだ柑橘の風味が際立つブラン・ド・ブランを。スイーツには、赤いベリーの果実味が広がるロゼと、優しい甘みのキュヴェ・シェリーを合わせます。

アフタヌーンティーのトレイには、塩味のある料理から果実やチョコレートを使ったお菓子まで、さまざまな味わいが並びます。そんなシーンに、辛口からほんのりした甘口までを揃えるナイティンバーのラインアップが生きています。

頼もしいのは、キュヴェ・シェリー。シャルドネから造られる、ほんのりした甘味と酸の双方を備えたドゥミ・セックというスタイルなので、上質なスイーツとのペアリングにもぴったり。辛口タイプのスパークリングワインではお菓子の甘さに負けてしまう場面でも、このキュヴェ・シェリーなら、スイーツとワインともに、心地よく楽しむことができるのです。

美しいサービスでワインの味わいが一層アップ

マンダリンオリエンタル東京のシェフソムリエ、池田大輝さん。数々のソムリエコンクールで活躍している。

ワインのサービスを担当したのは、シェフソムリエの池田大輝さん。美しい所作と的確なタイミングでサーブされるスパークリングワインはまさにベストコンディション。繊細な泡を扱う手つきにも目を引かれます。料理だけでなく、ワインが供される瞬間にも見どころがあるのは、こうしたイベントならでは。解説とサービスが加わることで、4種のワインそれぞれのフレーバーや料理との相性を、より丁寧に確かめることができます。