銀座の中心に建つラグジュアリーライフスタイルホテル「東京エディション銀座」。その2階にあるのが、カクテルバー「Punch Room Tokyo（パンチ ルーム トーキョー）」です。
先日、シグネチャーカクテルメニュー「WONDERLAND」がVol.3へと刷新され、Precious.jpライターがメディア向けのイベントに参加。ドリンクの一部を味わってきました。新メニューの背景とあわせて、バーそのものの魅力をご紹介します。
日本で唯一、パンチに特化したバー「パンチ ルーム トーキョー」
「パンチ」とは17世紀から飲まれてきたミックスドリンクで、いわばカクテルの原型にあたる存在です。語源は、インドの言葉で5を意味する「パンチャ」。スピリッツ、柑橘類、シュガー、ティー、スパイスという5つの材料を使うことが、名の由来になっています。
この「パンチ」が生まれたのは大航海時代のこと。ヨーロッパからアジアへ向かう長い航海の途中、船乗りたちは積み込んだワインを飲み干してしまいます。そこでアジアの材料を混ぜ合わせ、ワインのような飲み物を作ったことがパンチの始まりと伝えられているそうです。
そのパンチにフォーカスしたバーが「パンチ ルーム」です。19世紀ロンドンのプライベートクラブに着想を得た、エディションのカクテルバーコンセプト。2013年秋のロンドン エディションを皮切りに、バルセロナ、マドリード、ローマ、上海、シンガポールなど世界9拠点へ広がりました。
東京に生まれたのは2024年3月。「Asia’s 50 Best Bars」には2年連続で選出され、2026年には第23位にランクイン。開業からわずか2年で、日本国内のバーとして最高順位を獲得しました。
カクテルはバイザグラスのほか、シェアリングスタイルのパンチボウルでも提供されます。ひとつのボウルを囲むこの形式は、ゲスト同士の距離を縮めるためのもの。パンチという飲み物がもともと持っていた性格を、いまに伝えています。
日本の文化を5つの柱に重ねる「WONDERLAND Vol.3」
世界各地のパンチ ルームには、ひとつの伝統があります。毎年メニューのコンセプトを変え、その土地に根付いたテーマを探求するというものです。
パンチ ルーム トーキョーのシグネチャードリンクメニュー「WONDERLAND」も、今回でVol.3。メニューは、パンチに欠かせない5つの材料ごとに章立てされています。
蒸留酒、柑橘、甘味、茶、スパイス。その一つひとつに、日本の文化や土地がひとつずつ重ねられました。蒸留酒には港町、柑橘には妖怪、甘味には和菓子、茶には喫茶店、スパイスには日本食。ページをめくるたび、思いがけない取り合わせが現れます。
メニューのプロデュースは、デジタルクリエイティブ領域で活躍するプロデュース／ディレクションカンパニー・ingraft。イラストレーションを手がけたのは、カリフォルニア生まれで日本を拠点に活動するアーティストのErica Ward氏です。テキスタイルデザインはデザイナーの藤吉匡氏。西洋と日本が溶け合う世界観を、紙の上でも表現しています。
実際に味わった、ストーリーを感じるカクテル３種
まず味わったのは「和蘭の酒、ポンス」。日本で最も古く書き記されたパンチのレシピを、現代的に再構成した一杯です。今回はテーブルに運ばれたパンチボウルから、それぞれのグラスに注ぐスタイルで提供されました。
このお酒にはこんなストーリーがあります。さかのぼること1799年。鎖国下の日本で、唯一海外との貿易が許されていた長崎・出島に、ひとつの記録が残されています。「オランダではポンスという飲み物が流行っているらしい」。オランダ通詞（通訳）が書き残したもので、そこには材料も記されていました。焼酎をベースに、橙などの柑橘、梅、スパイス、シナモン。この一杯は、その記述をもとに仕立てられているのだそうです。
興味深いのは、言葉のその後です。「パンチ」という発音が、当時の日本人の耳には「ポンス」と聞こえた。しかも酸味のある飲み物だった。そこから「ポン酢」という日本独特の調味料の名が生まれたのだといいます。家庭の冷蔵庫にあるあのポン酢が、1799年のレシピにつながっている。そう聞くと、グラスの見え方が変わってきます。
続いては「神戸の太陽」。1980年代に神戸のバーで生まれ、日本中に広まったカクテル「ソル・クバーノ」がもとになっています。
ラムとグレープフルーツという組み合わせはそのまま。そこへ神戸の日本酒・剣菱を加えて再構成しています。グラスの底にはラムネのゼリーが沈み、泡が立ちのぼっていくような景色を作っています。ラムネにも神戸発祥説があるそうで、港町の記憶が幾重にも重なる一杯です。
そして、あずきとストロベリーティーという不思議な組み合わせで目をひいたのが、「銀座の煉瓦街」。いちご大福のような風味がありながら、強めのマンハッタンスタイルはそのままに楽しめました。
妖怪に和菓子、喫茶店？ほかにもこんな一杯が
試飲した3杯以外にも、心ひかれるカクテルが揃っています。
例えば、「ウインドジャマーパンチ」は、1950年代の横浜で生まれたカクテル「ジャック・ター」を再構築した一杯。かつては定番として親しまれながら、いつしか飲まれなくなってしまいました。そうしたドリンクを、パンチというかたちで現代によみがえらせるという、バーディレクターの思いが込められています。
柑橘のカテゴリー「妖怪」には「根暗なオニ」が並びます。ネグローニをベースに、強い酸味と苦味を持つ柑橘・じゃばらを合わせ、ピーチティーのやわらかな香りを重ねたもの。甘味のカテゴリー「和菓子」からは「みたらしオールドファッションド」。きなこやほうじ茶の香ばしさに、みたらしソースの甘じょっぱさが重なります。
茶のカテゴリー「喫茶店」で目をひくのが「メロンソーダ・・・?」です。実は、メロンは一切使っていません。きゅうりやはちみつ、抹茶などで、あの味わいを再構築しているのだそう。
さらに、スパイスのカテゴリー「日本食」にあるのは「辛ぇマルガリータ」などネーミングもユニークな一杯。こちらは家庭料理のカレーに着想を得ており、りんご、スパイスドアガベハニー、コーヒー豆、にんにく、玉ねぎ、ハバネロなどを組み合わせているそうですよ。
一杯ごとに物語があり、思いがけない素材の組み合わせがある「WONDERLAND Vol.3」は、味わうだけでなく、背景を知ることでいっそう深く楽しめる大人のバー体験です。飲みやすいカクテルも揃っているので、お酒にあまり親しみのない方でも気負うことはありません。
銀座での語らいのひとときを、このバーで過ごしてみてはいかがでしょうか。
問い合わせ先
- Punch Room Tokyo
- 営業時間／火〜木 18:00〜24:00（L.O. フード 23:00、ドリンク 23:30）、金・土・祝前日 18:00〜26:00（L.O. フード 25:00、ドリンク 25:30）
定休日／日曜・月曜 - TEL：03-6228-7400
- 住所／東京都中央区銀座2-8-13 2F
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- Precious.jp編集部
