大阪・心斎橋の「ハウス オブ ディオール 心斎橋」内に位置する「ムッシュ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック」。世界で最も多くのミシュランの星を獲得している⼥性シェフ、アンヌ＝ソフィー・ピックが手がけるレストランです。
レストランでは、ディオールの世界観を料理で表現。食材の組み合わせや香り、繊細な盛り付けにまでシェフのこだわりが息づいています。
そんな「ムッシュ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック」では、現在秋のメニューを提供中。今回はランチ・ディナーでいただける美食を詳しくご紹介します。
ディオールの美学と秋の味覚が響き合う、ランチコース
ランチコースは、スターター、メインディッシュ、デザートからなる3品のコースと、シェフのシグネチャーディッシュを加えた4品のコースを用意。好みに合わせて料理を選べるのも魅力です。
スターターは、にんじんをさまざまな食感に仕立てた「ラ ヴォリュート」、ディオールの名を冠したシグネチャー「ル フ クリスチャン・ディオール」、薔薇をモチーフとした「ル ブトン ドゥ ローズ」の3種から選べます。
中でも「ル ブトン ドゥ ローズ」は、ディオールを象徴する薔薇をイメージした料理。真鯛またはハマチのお刺身に大根を合わせ、山椒を香らせた魚のブイヨンを添えています。繊細な味わいと美しいビジュアルをあわせて堪能したい一皿です。
メインディッシュは、希少な国産松茸を使った「レ スー・ボワ」、金目鯛とイカを組み合わせた「レ ナークル」、丹波地鶏にトンカ豆や玄米茶を合わせた「ル ココン」、味噌でマリネした鹿肉が主役の「ラ フランジュ」の4種。
魚料理の「レ ナークル」に登場する、うろこをふっくらと立たせた金目鯛はまるで真珠のよう。イカの細切りはドレスの繊細なフリンジや糸を想起させます。柚子とピンクペッパーをきかせたブールブランソースが、味わいにアクセントを添えます。
肉料理では「ル ココン」にも注目。フランス語で「繭」を意味する一皿で、丹波地鶏の⽪下にトンカ⾖を詰めて香ばしく仕上げ、スイスチャードのクッションに⽞⽶茶のニュアンスをプラスしています。
デザートは、栗のクリームにみかんとラプサンスーチョンの香りを合わせたモンブラン仕立ての「ラ ボビーヌ」、帽子のようなフォルムが特徴の「ラ プロフィトロール」、ジャスミン香るシグネチャーのミルフィーユ「ル ミルフィーユ ブラン ピエドプール」の3種から選べます。
ディナーはコースごとに異なる美食の世界を
ディナーには、料理の組み合わせを楽しむ「ヴォワイヤージュ」と、より多彩な料理を味わう「クチュール」の2種類のコースを用意。ランチとはまた異なるメニューを通じて、シェフの創造性を堪能できます。
「ヴォワイヤージュ」は、車海老にごまのプラリネとカレー風味のビスクを合わせた「ル レシフ フルーリ」、金目鯛とイカの「レ ナークル」、鹿肉の「ラ リジエール」を組み合わせたコース。デザートには「ル ミルフィーユ ブラン ピエドプール」または「ル カナージュ」を選べます。
一方の「クチュール」では、スターターの「ル フ クリスチャン・ディオール」に続き、シグネチャーディッシュの「レ ベルランゴ レオパード」、甲殻類のビスクを合わせた「ル セルクル クチュール」、和牛の炭火焼き「ラ ベイユ」を味わえます。
デザートは「ル ミルフィーユ ブラン ピエドプール」または「ラ ボビーヌ」から選ぶことができ、さらにオプションで「ル カナージュ」も用意されています。
特に秋らしさを感じられるのが栗を使ったスイーツ「ラ ボビーヌ」。糸巻きを思わせるクリームの渦巻きや、刺繍のような繊細なチュイルが目をひきます。栗の濃厚な味わいに、みかんの爽やかさが重なり、季節の情景を感じさせるひと品です。
料理に合わせて、ドリンクを選ぶのも楽しみのひとつ。アルコールメニューのほか、ノンアルコールカクテルも選べます。
華やかなパールジャスミンをベースに、⾹ばしいそば茶と爽やかなシトラスコーディアルを合わせた「ジャスミン サワー」や、アールグレイをベースに、シナモンやスターアニスといったスパイス、そしてアップルコーディアを合わせた「セレスティン」など、本メニューならではの特別なドリンクも用意されています。ぜひチェックしてみてくださいね。
ディオールのクチュールに通じる美意識を、食材の組み合わせや香り、盛り付けを通じて表現した「ムッシュ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック」の秋のメニュー。
季節の味覚とシェフならではの独創的な料理を味わいに、足を運んでみてはいかがでしょうか。
問い合わせ先
- ムッシュ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック
- 営業時間／ランチ 11:30～15:00、ディナー 18:00～22:30
- 定休日／月・火曜
- TEL：06-7632-1450
- 住所／大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-9-17
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- Precious.jp編集部
