パスタの袋は輪ゴム留め保管でOK？解凍した食パンはどうすると美味しく食べられる？「米・パン・パスタの保存のコツ」をテストで診断！

【第１問】春から初夏にかけて、精米したお米を、常温保存でおいしく食べ終わる期間の目安は、以下のどちら？

３か月程度と答えたあなた、不正解です。

米は、肉や青果などと同じ生鮮食品ですので、日々鮮度は落ちていきます。特に精米した米は、玄米の時よりも中身の白米部分が空気に触れる面積が大きくなり、開封・未開封に関わらず、保存期間に比例して米に含まれる脂肪酸が酸化し「古米臭」が出てまいります。

精米後の白米をこの時期に常温保存した上で、おいしく食べきる目安は、1か月程度です。

それ以上保存したい時は、冷蔵庫で密封保存する、玄米で保存する、炊いたお米を冷凍保存するなどの工夫をすれば、おいしさを保てる期間が延びます。