卵は「尖った方を下」にするのはNG？「食べ物を長持ちさせる10のコツ」テスト

【第７問】生ハーブは密封しても、冷凍すると変質してしまい、使えなくなる。

「YES」と答えたあなた、不正解です。

生ハーブは、水分をふき取って密封冷凍すれば、1か月程度は風味を保ったまま料理に使うことができます。

バジルなど、冷凍するとやや色が変わるものもありますが、風味は残っています。

冷蔵では湿らせたキッチンぺーパーに包んで密封しても、長くて1週間程度しか持たないので、冷凍保存のほうが、長期保存に適しています。

刻んで使いたい場合は、冷凍した状態でたたくと、パリパリと細かく割れて、刻むより容易に細かくできます。

また、室温に戻したバターにガーリックとハーブを混ぜ込み、使う分づつ密封冷凍しても、1か月程度はおいしく使うことができます。