卵は「尖った方を下」にするのはNG？「食べ物を長持ちさせる10のコツ」テスト

【第３問】卵は生卵より、固ゆでのゆで卵にしたほうが、長持ちする。

「YES」と答えたあなた、不正解です。

生卵は、10℃前後で保存すれば、2か月程度はもつと言われています。実は、驚くほど長持ちするのですね！

卵のパックに記載されている「賞味期限」内であれば、生食OK。賞味期限を過ぎても、冷蔵保存した生卵を加熱調理するのであれば、1週間程度は問題なく食べられるそうです。

ゆで卵はなんとなく日持ちしそうなイメージですが、実はかたゆで・殻付き・冷蔵保存した状態で、日持ちは3日程度と、生卵よりぐんと短くなります（殻がひび割れている場合は2日程度）。

生卵には、菌の繁殖を防ぐ「リゾチーム」という酵素が入っていますが、「リゾチーム」は過熱によって壊れます。ですので、生卵より、ゆで卵のほうが、日持ちが短くなるのです。