透明なグラスに、さまざまな素材が盛り込まれ、食べ進めていくうちに味が変わっていくパフェは、何通りもの味わいを体験することができる極上のスイーツです。アイスクリームやゼリーなどのひんやり食材がたくさん使われているので、夏こそ楽しめるスイーツでもあります。
各店が素材にこだわり、趣向を凝らした2020年の夏パフェをご紹介します。
夏を堪能できる！素材にこだわった、とびきりのひんやり「大人パフェ」５選
■１：キラキラ輝く選りすぐりフルーツとアイスクリームのマリアージュ（資生堂パーラー）
資生堂パーラーでは、2020年8月30日（日）までの間、銀座本店サロン・ド・カフェにて毎年恒例の「2020真夏のパフェフェア」を実施中です。
2020年7月1日（水）～7月31日（金）の第1弾ラインナップは「北海道 富良野市産 富良野メロンのパフェ」「和歌山県 酒井農園産 あら川の桃のパフェ」「沖縄県 八重山諸島産 アップルマンゴーのパフェ」「長野県 信州畑工房産 恋姫のストロベリーパフェ」の4種類のパフェ。
いずれも産地でていねいに育てられたブランドフルーツを使用し、香りも味も食感も濃厚！ アイスクリームなどとの組み合わせで、フルーツの魅力を存分に味わうことができます。
2020年8月1日（土）から8月30日（日）の間は第2弾として、「国産 黄金桃と白桃のパフェ」「和歌山県 紀の川市産 いちじくのパフェ」「沖縄県 宮古島産 キーツマンゴーのパフェ」を提供。また、「長野県 信州畑工房産 恋姫のストロベリーパフェ」は引き続き楽しむことができます。
第2弾も、産地や旬にこだわったフルーツをメインに、生産者との長年の信頼関係の元、選りすぐったフルーツと伝統のアイスクリームのマリアージュを味わえる限定パフェになっています。資生堂パーラーでしか味わえないキラキラ輝くデザートで、銀ブラ中の避暑をしてみませんか。
問い合わせ先
- 資生堂パーラー 銀座本店
- 提供場所／3F 「サロン・ド・カフェ」
提供期間／第1弾：～2020年7月31日（金）／第2弾：2020年8月1日（土）～8月30日（日）
営業時間／火～土曜日 11:00～21:00（L.O.20:30）、日曜日・祝日 11:00～20:00（L.O.19:30）
定休日／月曜日（祝日は営業）、年末年始
TEL：03-5537-6231（予約不可）
住所／東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル3F
■２：フルーツパフェが頼めるスイーツオーダーブッフェ（横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ）
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ2Fラウンジ「シーウインド」では、「スイーツパレード（Sweets Parade）～ピーチ×マンゴー」（￥4,445／税別、サービス料込）が開催されています。
2020年8月28日（金）までの期間限定で行われるスイーツオーダーブッフェは、季節のフルーツがテーマ。上質な旬の爽やかなピーチやマンゴーを使った夏らしいスイーツが、席まで届きます。
こちらのブッフェのスペシャルスイーツが月替わりのパフェ。国産のプレミアムフルーツを惜しみなく使用した、目にも涼やかな1品です。
7月は、なめらかな沖縄マンゴーを贅沢に使用した「沖縄マンゴーパフェ」。濃厚な甘さと、ほどよい酸味でなめらかな沖縄マンゴーをたっぷり使用したパフェです。マンゴーソルベ、パッションフルーツ風味のサイダージュレなどが詰まっており、食べると南国に行った気分になる逸品です。
8月には、厳しい基準で選果された山梨県産一宮プレミアムピーチ水蜜桃と、ラズベリーシャーベットを組み合わせた「一宮プレミアム水蜜桃パフェ」を楽しむことができます。まるでジュースのように果汁がしたたる、圧倒的な甘さと旨味の一宮プレミアムピーチ水密桃を使用し、ラズベリーシャーベット、バニラクリーム、桃のジュレなどを合わせています。
その他のスイーツプレートには、沖縄シークワーサーや沖縄パッショフルーツを使用した初夏のスイーツ（7月）や、山梨甲州メルシャンワインのフルーツポンチ（8月）、みずみずしい白桃をすっきりとした甘さにコンポートしたシェフこだわりの桃のショートケーキなど、全12種類のバラエティ豊かなスイーツをラインナップ。
また、ライトミールには夏野菜たっぷりのスパイシーなシーフードグリーンカレーとフルーティーなチキンカレーが準備されています。焼き立てナンとともに、スイーツの合間に楽しめますよ。
フレッシュなサラダや具沢山のスープ、オープンサンドもあり、満足できること間違いなし。席まで届くオーダーブッフェ形式なので、ゆったりと寛ぎのスイーツタイムを過ごすことができますよ。
問い合わせ先
- 横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ
- 提供場所／2Ｆラウンジ「シーウインド」
提供期間／～2020年8月28日（金）毎週木・金開催
営業時間／18:30～21:00
TEL：045-411-1188
住所／神奈川県横浜市西区北幸1-3-23
■３：マンゴーとキウイの絶妙な組み合わせが楽しめる「サボン（SABON）」とのコラボレーションスイーツ（ストリングスホテル名古屋）
涼やかな「大人のご褒美パフェ ～マンゴー・キウイ～」が提供されているのは、ストリングスホテル名古屋1F「グラマシースイート」。2020年8月1日（土）～2020年8月31日（月）の間、楽しむことができます。
こちらはイスラエル発のナチュラルコスメブランド「サボン（SABON）」とのコラボメニュー。「サボン マンゴー・キウイコレクション」からインスパイアされたパフェの上段には、フレッシュマンゴー、フレッシュキウイやマンゴーとキウイのソルベがたっぷり。甘味のあるマンゴーと、キウイの爽やかな酸味が絶品です。
下段は、ライチのジュレやフレッシュキウイを使用していて、さっぱりとした味わいに。見た目も香りも華やかなパフェで、心身ともにリフレッシュできますよ。
また、コラボレーションメニューをご注文の方に、サボン対象店舗にて利用できるサンプル引換チケットがプレゼントされます（数量限定のためなくなり次第終了）。サボン ジェイアール名古屋タカシマヤ店、サボン 名古屋パルコ店にて、「ボディローション パチュリ・ラベンダー・バニラ サンプルサイズ（15mL）」との交換ができます。引換期間は8月1日（土）～10月18日（日）。サボン会員登録をした方限定です。
問い合わせ先
- ストリングスホテル名古屋
- 提供場所／1F「グラマシースイート」
提供期間／2020年8月1日（土）～2020年8月31日（月）
営業時間／11:00～22:00（L.O.21:30）
TEL：052‐589‐0787
住所／愛知県名古屋市中村区平池町4-60-7
■４：昼と夜で異なる表情を持つ夏のプレミアムパフェ（ウェスティンホテル東京）
ウェスティンホテル東京は、2020年8月31日（月）まで、ロビーラウンジ「ザ・ラウンジ」とエグゼクティブ バー「ザ・バー」にて、「サマープレミアムパフェ（Summer Premium Parfait）」を提供中です。こちらは時間帯によって提供メニューが変わるロマンティックな企画となっています。
終日提供されるのは「サマータイムパフェ（Summertime Parfait）」。甘酸っぱく真っ赤なベリーが鮮やかな「ルージュ」、明るくトロピカルな香りあふれる「エキゾチック」、柑橘系の果汁がはじけるジューシーな「シトラス」と、それぞれ旬のフルーツを贅沢に使用したパフェです。
ベルガモットやライムをアクセントに、フレッシュ、フローズン、ソルベ、グラニテなどさまざまな表現で素材を重ねあわせたサマーフルーツのハーモニーを楽しむことができます。
夕方以降限定で提供されるのは、「トワイライトパフェ（Twilight Parfait）」。「メロン杏仁パフェ」「パイナップル＆パッションフルーツパフェ」「ビター＆ミルクチョコレートパフェ」の3種類です。
いずれも、旬のフルーツや上質なチョコレートに香り高い洋酒をあわせた、夏の夜にふさわしい大人のためのパフェ。ライトアップされたガーデンに臨む落ち着いた空間で、洋酒が芳醇に香る上質なスイーツをいただいてみませんか。
問い合わせ先
- ウェスティンホテル東京
- 提供場所／1F ロビーラウンジ「ザ・ラウンジ」、エグゼクティブ バー「ザ・バー」
提供期間／～2020年8月31日（月）
提供時間／「サマータイムパフェ（Summertime Parfait）」 12:00～20:30、「トワイライトパフェ（Twilight Parfait）」 16:30～20:30
TEL：ロビーラウンジ「ザ・ラウンジ」03-5423-7287／エグゼクティブ バー「ザ・バー」03-5423-7285
住所／東京都目黒区三田1-4-1
■５：きな粉スイーツ専門店の極上きな粉パフェ（吉祥菓寮 渋谷ミヤシタパーク店）
京都・祇園発祥のきな粉スイーツ専門店・吉祥菓寮が「渋谷ミヤシタパーク（MIYASHITA PARK）店」を2020年8月4日（火）にオープンします。さまざまなきな粉メニューを楽しめる同店ですが、目玉商品は渋谷ミヤシタパーク店限定の、自家焙煎きな粉を使用したティラミスパフェ「黒千石のきなミスパフェ」。
きな粉スイーツ専門店ならではのこだわりで、黒豆特有の甘みと分厚い皮から生み出される香ばしさを味わえる北海道産の黒千石大豆を使用。芳醇なコーヒー風味のゼリーやシロップ、ひんやりくちどけのよいきな粉とバニラのアイスが盛り込まれたパフェは、きな粉ティラミス風。和と洋が融合した新感覚なマリアージュを体験できます。
また、看板メニューの「焦がしきな粉パフェ」（￥1,200）も要チェック。どちらもきな粉の豊富な栄養がたっぷりで、夏を乗り切るパワーをチャージすることができますよ。
さらに夏限定の「夏恋の桃色パフェ」も提供されます。甘く熟した旬の桃を贅沢にも半玉使用し、コンポート仕立てに。夏を感じる爽やかなでフレッシュな桃の香りに、スッキリとした酸味の自家製ラズベリーヨーグルトのムース、白ワインゼリー、バニラアイスが重なり、大人の味わいに仕上がっています。
問い合わせ先
- 吉祥菓寮 渋谷ミヤシタパーク（MIYASHITA PARK）店
- 営業時間／11:00～21:00（L.O.閉店30分前）
TEL：03-3400-7181
住所／東京都渋谷区神宮前6丁目20番地10号 MIYASHITA PARK South 2F
それぞれのお店のこだわりが「これでもか！」と、詰まった夏のパフェ。1品に込められた豊かな味わいを堪能して、夏のパワーチャージをしてみませんか。
- TEXT ：
- 田中いつきさん フリーランスライター
- EDIT ：
- 小林麻美
