バーベキューの本場といえば、やはりアメリカ！ 実は、日本のバーベキューとアメリカのバーベキューは、似て非なるものであることをご存じですか？
この記事では、バーベキューの基本となるアメリカンバーベキューの歴史・由来、特徴などを徹説。また、手ぶらでバーベキューが楽しめる全国主要都市のレストランをご紹介します。
■バーベキューの基本、アメリカンバーベキューとは？
バーベキューといえば、食材を屋外で焼きながら食べる料理と思う人も多いかもしれません。しかし、それは日本での楽しみ方。バーベキューの本場といわれるアメリカでは、日本とは少し違うスタイルのようです。ここでは、アメリカンバーベキューの歴史や由来、その特徴を解説します。
また、日本とは違うアメリカンバーベキューのレシピやソースもチェックしてみました。
アメリカンバーベキューの歴史・由来
アメリカンバーベキューの発祥は、アメリカのテキサス州といわれています。16世紀にスペイン人がアメリカ大陸へ渡ったとき、原住民だったネイティブアメリカンに、スペイン料理である「炭火を使った豚の丸焼き」を伝えました。
ネイティブアメリカンは、それに自分たちの調理方法である燻製（肉を低温で長時間いぶす）を融合させ、現在のアメリカンバーベキューの基本となるものができあがったとされています。
アメリカンバーベキューの特徴
日本のバーベキューは、薄くスライスした肉と野菜、魚介類などを一緒に焼きながら食すというスタイルが一般的です。しかし、アメリカンバーベキューの場合、厚手のステーキやスペアリブといった肉を手間暇かけながら調理し、ゆっくりと食事を楽しむスタイルになります。
調理の担当は、基本的にホストとなる父親の役目。4〜6時間ほどかけながら燻製にするメニューなどもあるため、夕飯のバーベキューに朝から準備を始める父親の姿も珍しくないそうです。
アメリカンバーベキューのレシピやソースはここが違う！
アメリカンバーベキューでは、食材をそのまま焼いたりはしないようです。スモークやローストから始まり、ソースに肉を漬け込んだり、スパイスをすり込んだりなど、下ごしらえにゆっくりと時間をかけます。
できあがった料理に添えるのは、チリパウダーやガーリックパウダーなどの香辛料や、ハチミツが効いた甘辛いバーベキューソースにマスタードを加えた「ハニーマスタードソース」などをチョイス。
それらの調味料をたっぷりと絡めて食べることで、濃厚で深みのあるアメリカンバーベキューの味わいを堪能することができるのです。
■手ぶらで本格的なバーベキューが楽しめる東京の高級レストラン
アメリカンバーベキューは、下ごしらえや調理方法などにこだわった料理ということがわかりました。そのように、手間暇かけたバーベキューを日本国内でも堪能してみたいもの。自分たちで行うバーベキューも楽しいですが、プロの手で仕上げられた贅沢な肉料理として、高級レストランでバーベキューを味わうのも素敵ですね。
ここからは、手ぶらでバーベキューが楽しめる東京の高級レストランをご紹介します。
「HURRICANE（ハリケーン）」（東京都港区西麻布）
西麻布バルビゾン27に店舗を構える「HURRICANE」は、肉の創作コース料理が堪能できるレストラン。都会の喧騒から少しだけ離れ、空調設備のあるおしゃれなオープンテラスで、最高級和牛を中心に贅沢なバーベキューを楽しむことができます。
「【テラスBBQ】3時間飲み放題付 3A5和牛・ブランド豚＆鶏・魚介など」（￥10,000）
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「肉バル グリル＆バーベキュー プラチナミート」（東京都港区新橋）
「プラチナミート」は、白を基調とした開放的な店内になっています。個室も完備されたゆったりとした空間では、厳選された肉類の他にエゾシカ・うさぎなどのジビエ、朝獲れ魚介類も味わえます。
「【極みコース】海鮮BBQグリル、柔らか赤身の特選牛ステーキ、お酒に合うチキン等（飲み放題付き）」（￥8,250）
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「バルバッコア 青山本店」（東京都渋谷区神宮前）
ブラジル・サンパウロ本店の雰囲気を再現した「バルバッコア」の青山本店。大きな串に刺さった、調理されたての肉をスタッフがテーブルまで運び、目の前で好きな部分を好きな量だけ切り分けてくれるブラジリアンスタイルのバーベキュー料理店です。
「【記念日ディナー】19種のシュラスコと新鮮サラダバー、デザートブッフェ付」（￥6,500）
■手ぶらで本格的なバーベキューが楽しめる大阪の高級レストラン
本格的なバーベキューを味わえるお店は、大阪にもあります。ここからは、手ぶらでバーベキューが楽しめる大阪のレストランをご紹介します。
「BLUE BIRDS ROOF TOP TERRACE（ブルーバーズ ルーフトップテラス）」（大阪市中央区大阪城）
「BLUE BIRDS ROOF TOP TERRACE」は、大阪城に一番近いレストランです。 自然豊かな大阪城公園の中心から360度見渡せる大阪城の天守閣や大阪の街並みは圧巻の一言。解放感抜群のロケーションで、大人のバーベキューを楽しめます。
「国産牛厳選部位や豪華海鮮盛り合わせBBQ＋2時間飲み放題（天守閣側ソファー席確約）」（￥9,980）
BLUE BIRDS ROOF TOP TERRACE （ブルーバーズ ルーフトップテラス） の詳細・Web予約はこちら＞＞
「NOCTURNE（ノクターン）」（大阪市北区西天満）
川沿いのオープンエアにある「NOCTURNE」は、ラグジュアリーな大人の空間。解放感あふれる洗練された店内は、全席から川面を眺めることができます。自慢のバーベキューと同時に水の都と呼ばれる大阪の魅力的な景色も楽しめるレストランです。
「【BBQ Cコース】牛ハラミ、しま腸、帆立、温野菜、特製サムゲタン、前菜7種、デザートなど＋飲み放題」（￥6,600）
NOCTURNE（ノクターン） の詳細・Web予約はこちら＞＞
「TERRE-a-S（テラス） 」（大阪市都島区東野田町）
都会から少し離れた住宅街の中に「TERRE-a-S」はあります。2階が吹き抜けになった店内は、抜群の開放感。タープがついたテラス席で、天気を気にすることなくバーベキューを楽しむことができます。また、本格派のイタリア＆フランス料理もおすすめです。
「【BBQプレミアムコース】ローストビーフ、豚バラ肉or魚介パエリアを堪能＋120分飲み放題」（￥6,500）
TERRE-a-S（テラス） の詳細・Web予約はこちら＞＞
■手ぶらで本格的なバーベキューが楽しめる全国の高級レストラン
ここからは、手ぶらでバーベキューが楽しめる全国のレストランをご紹介します。東京や大阪以外にも、神奈川、京都、沖縄など、全国の都市で豪華なバーベキューを提供してくれるお店を厳選しました。
「RIO GRANDE GRILL （リオグランデグリル）横浜ベイクォーター」（神奈川県横浜市神奈川区金港町）
ブラジリアンバーベキュー専門店の「RIO GRANDE GRILL」は、横浜の海と夜景が一望できる全面ガラスウォールになったレストランです。インパクトある店内で、黒毛和牛ランプや魚介類など、常時13種類前後のバーベキュー料理を堪能することができます。
「【ディナーシュラスコ】和牛含15種類シュラスコ・ブラジル料理約50種・デザートブッフェ付」（￥7,590）
RIO GRANDE GRILL（リオグランデグリル）横浜ベイクォーターの詳細・Web予約はこちら＞＞
「先斗町 TAMANOHIKARI 東山望」（京都府京都市中京区先斗町）
京町の雰囲気を感じる「先斗町 TAMANOHIKARI 東山望」は、贅沢な創作和風料理を楽しめるお店です。接待やおもてなしの時は完全個室、デートの時は鴨川を眺められる窓際の席など、同じ店内でもシーンに合わせ、使い分けることができます。
「【京都平井牛BBQセット】＋120分飲み放題（川床席確約）」（￥10,890）
先斗町 TAMANOHIKARI 東山望（ポントチョウ タマノヒカリ トウザンボウ）の詳細・Web予約はこちら＞＞
「BBQレストラン タイガービーチカフェ／ホテルモントレ沖縄スパ＆リゾート」（沖縄県国頭郡恩納村）
「タイガービーチカフェ」は、沖縄の海や空に囲まれながら県産牛やあぐー豚といった島独自の食材を楽しむことができるバーベキューレストランです。半オープエンエアの店内で、リゾート地ならではの潮風や陽射し、沖縄ならではの解放感を味わえます。
「【Dinner BBQ】（プレミアム・おきなわ和牛ロース、厚切り牛タン、漬け込みラムカルビなど）」（￥10,500）
BBQレストラン タイガービーチカフェ／ホテルモントレ沖縄スパ＆リゾートの詳細・Web予約はこちら＞＞
バーベキューをレストランで楽しもう
薄くカットした肉や野菜などを焼きながら食べる日本のスタイルとは違うアメリカンバーベキューは、アメリカが誇る伝統料理ともいえるかもしれません。「忙しくて、そこまで手間暇かけたバーベキューをするのは難しいかも…」という人は、ぜひレストランで、優雅に・豪華にバーベキューを味わってみてはいかがでしょうか。
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- Precious.jp編集部
