ゆったりとした空間の中で、ラグジュアリーな体験ができる銀座エリア最大の商業施設「GINZA SIX（銀座シックス）」。ショッピングだけでなく、レストランエリアでは上質な空間で、充実した食を味わうことができます。
2021年2月26日（金）から4月11日（日）まで、春の食材のおいしさと豊かな色彩を一皿に凝縮したフレンチや、信州味噌で味わう新鮮な日替わり野菜、上質な赤肉といただく春野菜の炊き合わせなど、旬の味覚を堪能できる春野菜が主役のメニューが登場。
まだ寒い日もありますが、舌から春を感じていける春野菜のメニューをチェックしてみましょう。
彩り鮮やか！今しか味わえないGINZA SIX（銀座シックス）の「春野菜メニュー」５選
■１：日替わり野菜が楽しみな「東御産生野菜の盛り合わせ 味噌添え」（銀座真田 SIX／6F）
自慢のそばをはじめ、野菜、日本酒やワインなど、信州のおいしさを余すことなく提供する季節料理の店「銀座真田 SIX」。ジャズが流れるモダンな空間で、寛いだ時間を過ごすことができます。
長野県東部に位置する東御の契約農家から直送される新鮮な日替わり野菜を、2種の信州味噌で味わう人気メニューである「東御産生野菜の盛り合わせ 味噌添え」。
土づくりからこだわっている有機栽培の野菜は、どれも野菜の味が濃く、旬の滋味を感じます。味噌は、そばの実の食感を残したそば味噌と、大寒味噌の2種類。その時の旬が提供される日替わり野菜のため、何が出るかは行ってみてのお楽しみです。
■２：春の贅沢テリーヌが味わえる「ホワイトアスパラガスとサクラマス・帆立貝のテリーヌ 春サラダ添え」（ビストロ オザミ／6F）
ビストロ料理＆日本の正統派洋食をコンセプトにしたトラディショナルスタイルな料理を提供している「ビストロ オザミ」。フランスはもちろん日本の各地より届く新鮮な食材を素材の味を生かした骨太な料理として提供しています。フランス各地よりセレクトしたワインも楽しめるレストランです。
GINZA SIX限定の「ホワイトアスパラガスとサクラマス・帆立貝のテリーヌ 春サラダ添え」は、フレンチビストロらしい一皿。
主役のテリーヌは、新鮮な帆立貝とサクラマスをホワイトとグリーンのアスパラガスで囲み、春キャベツで包んだ「ビストロ オザミ」自慢のコンソメで固めています。菜の花や山菜などの春のほろ苦さをアクセントにしたサラダを添え、泡状に仕立てたピンク色のビーツのヴィネグレットソースも、彩りと味にアクセントを加えています。
春の食材のおいしさと豊かな色彩が一皿に凝縮され、目からも舌からも春を感じられますよ。
■３：野菜の味がぎゅっと詰まった「いろいろ野菜のグリル盛り合わせ 生ハム添え」（イル カルディナーレ／6F）
「イル カルディナーレ（il Cardinale）」はボリュームたっぷりのイタリア郷土料理を満喫できる、明るく陽気なトラットリア。伝統的なトスカーナ料理を中心に提供しており、日本未入荷のワインと共に楽しむことができます。
超高温グリルで焼き上げる季節の野菜と生ハムの絶妙な組み合わせの「いろいろ野菜のグリル盛り合わせ 生ハム添え」。アスパラやタケノコなど春が旬な野菜を、生ハムの旨味と塩気と共にいただける一皿です。
シンプルながらも野菜の味を十分に味わえる、GINZA SIX限定メニューです。
■４：華やかなちらし寿司「春彩ちらし」（つきじ鈴富／13F）
豊洲市場の鮪の仲卸「鈴富」直営の江戸前鮨店「つきじ鈴富」。自信の鮪だけでなく、全国各地から届く食材の中から選び抜いた食材の美味しさを、鮮度を活かすひと手間にこだわり、寿司・料理として提供しています。
春の色彩を散りばめた華やかなちらし寿司「春彩ちらし」がGINZA SIX限定でお目見え。
鮮度とおいしさにこだわった鮪や鯛をはじめ、旬の貝類、イクラなど、職人のひと手間を感じるネタがぎっしり詰め込まれています。春らしい彩りとして、菜の花や木の芽が添えられ、お腹にはもちろん、目にも満足感たっぷりです。
■５：みずみずしい春の味わい「シャトーブリアン低温調理と春野菜の銀あんかけ」（熊本あか牛しゃぶしゃぶ 甲梅／13F）
「熊本あか牛しゃぶしゃぶ 甲梅」は、噛みしめるたび口いっぱいに広がる上質な赤身の風味が特徴のあか牛を提供する専門店です。部位ごとに職人が切り分けたあか牛を、日本料理で培った出汁やタレ、薬味、ひとつひとつにこだわった食べ方で提供しています。
600㎏を超える1頭の牛から、600～800gしか取れない超希少部位であるシャトーブリアンを低温調理で桜色に仕上げた「シャトーブリアン低温調理と春野菜の銀あんかけ」。
タラの芽、ワラビなどの山菜をはじめ、春筍や春人参など、旬の彩り豊かな春野菜の炊き合わせを添えた上に、鰹と昆布の一番だしで仕上げた銀あんがかかり、輝くような一皿に仕上がっています。柚子胡椒や生山葵をアクセントにいただけます。
春の味わいを堪能できるGINZA SIXの期間限定メニュー。春野菜の滋味を味わえる一皿ばかりです。まだ寒い日もありますが、春野菜のメニューで目と舌、そして心を温めていきませんか。
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- Precious.jp編集部
