【診断結果】パルミジャーノ・レッジャーノ
粉状でも塊状でもおいしいパルミジャーノ・レッジャーノ
日本では粉チーズの「パルメザン」としておなじみのパルミジャーノ・レッジャーノ。粉チーズをパスタやリゾットの仕上げにかけるのも美味ですが、ごろっと塊状にカットしたものをそのまま食すのも格別です。
表面の白い粒は、“チーズストーン”といって、熟成して旨味成分のアミノ酸が結晶化したもの。口に含むとジャリジャリとした食感があり、噛みしめるごとに旨味がひろがります。バルサミコ酢をかけて食べるのも◎。
どんなお酒とも合わせやすく、熟成度合いによって相性は変わりますが、比較的手に入りやすい熟成の若いものは、軽やかな白ワインと合わせるとよいでしょう。
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- Precious.jp編集部
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- WRITING ：
- 中田綾美
- EDIT ：
- 谷 花生
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