【診断結果】サント・モール・ド・トゥーレーヌ
見た目も個性的なサント・モール・ド・トゥーレーヌ
山羊の生乳で作られるシェーブルタイプのチーズは、独特の酸味がチーズ通の間で人気。その中でも、サント・モール・ド・トゥーレーヌは、見た目もかなり個性的。
棒状で周囲がグレーの灰に覆われているので、初見では驚いてしまうかもしれません。表面の灰は、酸味を中和し保存性を高めるためのものです。
若いものはフレッシュな酸味があり、しっとりとしたソフトな食感。熟成が進むとコクが増し、ヘーゼルナッツのような香りも感じられるようになります。
加熱すると香りが穏やかになるので、山羊乳の風味が苦手な人は、パンやピザに乗せてオーブンで焼くと食べやすいでしょう。
なお、サント・モール・ド・トゥーレーヌに限らず、シェーブルタイプは、熟成度合いに応じて、風味が変化するので、保存状態がおいしさの鍵を握ります。本来の風味を存分に堪能するには、信頼できるお店から購入しましょう。
この記事の執筆者
- TEXT ：
- Precious.jp編集部
Precious.jp編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル＆エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。
- WRITING ：
- 中田綾美
- EDIT ：
- 谷 花生
TAGS：
