フードクリエーターRYO UNOさんのレシピは、簡単・時短に加えてとってもおしゃれ。男子ならではの視点でつくる食べ応えのある品々は、ホームパーティー受けもよいものばかりです。
今回の「イタリアン入門レシピ」では、料理初心者にも簡単につくれるシンプル＆おしゃれなイタリアンのレシピをご紹介します。
シンプルだからこそ素材の味が引き立つ「鶏肉の白ワイン煮込み」
寒い季節にぴったりの煮込み料理。食材の種類は決して多くなく、つくる手順もシンプル。にもかかわらず、食材の旨味が溶け出して深い味わいに仕上がるのが、イタリア料理の強みです。見た目もおいしく、食べ応えがあるのでホームパーティーでも役立つレシピです。
オリーブオイルにニンニクとローズマリーの香りをしっかり移すプロセスは、さまざまなイタリア料理をつくるうえで基本となります。弱火にして、音や香り、色の変化に気をつけながら調理してみてください。
【材料】
鶏肉 500g
玉ねぎ 大1個
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 2かけ
ローズマリー 2枝
塩 適宜
胡椒 適宜
白ワイン 350ml
水 150ml
コンソメ 固形1個
オリーブ 12個
ローリエ 2枚
イタリアンパセリ 適宜
【つくり方】
（1）鶏肉を厚さが均一になるように開き、塩胡椒を振る。
（2）フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひいて、スライスした玉ねぎをしんなり少し色づくまで弱火で炒める。
（3）玉ねぎを取り出して、フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひいて、潰したニンニクを加えて弱火で香りを移して、ローズマリーを加える。
（4）中火にして、鶏肉を皮目から両面に焼き色がつくまで焼く。焦げ目がついたら白ワイン（50ml）を加えて、強火でアルコールを飛ばす。
（5）鍋に鶏肉、玉ねぎ、白ワイン（300ml）、水（50ml）、コンソメ、オリーブ、ローリエを加えて強火にかけて、沸騰したら弱火に落として1時間ほど煮込む。
（6）[盛り付け]皿に白ワイン煮込みを盛り、イタリアンパセリの葉をちぎって、オリーブオイル（適宜）をかけて完成。
玉ねぎの甘みがたっぷりのソースは、パンとの相性も抜群です。ダイエット中やヘルシー志向の方は鶏むね肉を使って、ジューシーな肉がお好きな方は、鶏もも肉を使ってお試しください。
- TEXT ：
- RYO UNOさん フードクリエイター
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- EDIT ：
- 渋谷香菜子
