【年末年始の＃幸也飯レシピ vol.5】チーズ入り明太子磯部揚げ春巻き＆ あんこと大葉の揚げ春巻き
「簡単なのに見映えのいい料理レシピ」を人気料理家・寺井幸也さんに教えていただく全5回の連載企画。最終回は、サクサクの食感がたまらない揚げ春巻きです。
紹介するのは、ピリリとした味わいの明太子にとろけるチーズが絡んだ春巻きと、甘いさつまいも＆あんことさっぱりとした大葉の組み合わせが絶妙な春巻きの２種。残ったおもちを入れて、もっちりした食感を楽しんで。どちらも具に味がついているので味つけ不要で失敗知らず！ ぜひ、動画を見ながら実際につくってみてはいかがでしょうか。
残った「おもち」を活用！酒のつまみにも最適の揚げ春巻き
■材料
＜チーズ入り明太子磯部揚げ春巻き＞
ちくわ ２本
とろけるチーズ １枚
明太子 １腹
焼きのり １枚
春巻きの皮 ４枚
水溶き片栗粉 適量
＜あんこと大葉の揚げ春巻き＞
さつまいも 大1/2本 ※小なら１本
大葉 ３枚
こしあん 60g
黒ごま 大さじ１
もち ２枚
春巻きの皮 ４枚
水溶き片栗粉 適量
ごま油 大さじ１
揚げ油 適量
■つくり方
＜チーズと明太子の揚げ春巻きの下ごしらえ＞
（1）ちくわを縦４等分に切る。
（2）とろけるチーズを縦４等分に切る。
（3）明太子を縦４等分に切る。
（4）焼きのりは1/4に切る。
（5）春巻きの皮の上に、（1）〜（4）をすべてのせる。
（6）水溶き片栗粉を皮の端をつけながら、折りたたむように巻いていく。
＜あんこと大葉の揚げ春巻きの下ごしらえ＞
（7）さつまいもを１㎝幅の薄切りにする。
（8）フライパンにごま油を入れ温め、さつまいもを入れてじっくりと強火で炒める。焦げ目がついてきたら火を弱める。ごま油、黒ごまを加えて4〜5分ほど炒めて取り出す。
（9）もちを縦半分に切る。
（10）春巻きの皮の上に大葉を裏にして置く。切ったもち、炒めたさつまいも、こしあんをのせる。
（11）水溶き片栗粉を皮の端をつけながら、折りたたむように巻いていく。
（12）フライパンに揚げ油を180度に熱し、春巻きを入れて揚げる。きつね色になったらバットに上げる。
（13）2等分して、盛り付けて完成。
揚げたてのパリッとした食感や香りは病みつきに！ 好きな具材を入れてアレンジしても。家族や友人、みんなに喜ばれるレシピです。
- TEXT ：
- 寺井幸也 料理家
- MOVIE ：
- 大槻誠一
- WRITING ：
- 広瀬蒼乃
- EDIT ：
- 石原あや乃
