「鯖折（さばおり）」ってどういう状態？魚のサバとは関係あるの？

 「魚」「春」と書く「鰆」…なんと読む？サバの仲間ですよ！

明日、3月8日は『サバの日』『鯖すしの日』『サヴァ缶の日』など、38（サバ）の語呂合わせで、魚の鯖（さば）に関連した複数の記念日に制定されております。…ということで本日は「鯖」に関連したクイズをお送りします。

【問題１】「鯖折」ってどういうこと？

「鯖折（さばおり）」の説明として正しいものを、以下の選択肢の中から選んでください。

1：魚のサバの血抜きの方法

2：相撲の決まり手の名称

3：レスリングの技の名称

正解は↓に‼

…さて、正解は？

※「？」画像をスクロールすると、正解が出てまいります。

正解は↓に‼

正解は… 1、2、3　すべて です。

2と3は、1に由来する名称です。

サバは、古来「鯖の生き腐れ」という言い回しがあるほど、鮮度の落ちやすい魚だとされております。冷蔵技術のなかった時代には、サバの鮮度を保つ方法として、釣りあげてすぐに首を折って血抜きをするのが恒例で、この処理の方法を、魚の首が背側に折れている形から「鯖折（さばおり）」と呼びます。この形にちなんで、相撲で「膝をくじき落とし、膝をつかせる決まり手」や、レスリングの「胴を左右にひねり倒す固め技」が「鯖折（さばおり）」と名付けられています。相撲とレスリングでは、「鯖折（さばおり）」と呼ばれる技の形が違うのです。そのせいで「鯖折（さばおり）」が、魚のサバにちなんだ名称、ということはなんとなくわかるけれど、「人体がどういう形になる技を言うの？」と、混乱する方も多いようです。相撲の「鯖折（さばおり）」は「抑え込まれ膝を折る形」で、レスリングの「鯖折（さばおり）」は「胴を左右にひねられた形」と、異なるポーズの「鯖折（さばおり）」がある、というわけです。

さて、2問目にまいりましょう。

【問題２】「鰆」ってなんと読む？

サバの仲間でもある「鰆」という魚名の正しい読み方をお答えください。

ヒント：魚偏に春と書きますが、冬と春の旬がある、食用のおいしい魚です。

＜使用例＞

「鰆は西京漬けでいただくのがいちばん好きだわ」

かな3文字です。

…さて、正解は？

※「？」画像をスクロールすると、正解が出てまいります。

正解は↓に‼

正解は… 鰆（さわら） です。

サバと同じ、スズキ目サバ科の魚です。

「鰆（さわら）」は、春の季語にもなっている魚ですが、実は回遊魚で、捕獲できる時期が地域によって異なります。ですので、冬に旬を迎える地域と、春に旬を迎える地域があるのです。

＊＊＊ 

本日は、3月8日、魚のサバに関連した記念日制定の多い日にちなんで、

・鯖折（さばおり）

という言葉の意味、背景と、

・鰆（さわら）

の読み方などをおさらいいたしました。